虾子面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。

二、制 法：

1、生面筋下开水锅中氽一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味；

2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。

红烧面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。

二、制作方法：1.面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金黄色，捞出沥油。

2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。

3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

三、特色：味道浓香，质味俱佳。

烧罗汉面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、原料：熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。

二、制作方法：

1．熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。

2.将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

3.炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15 分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

4.锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。

三、风味特点：造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。

冬菇烧面筋

一、原料：成筋２００克，鲜冬菇１５０克，冬笋５０克。

二、制法：http://shop68320957.taobao.com/

⒈将面筋切成块，冬菇去蒂切成片，冬笋切成薄片。

⒉锅中油烧热，先炒面筋，再把冬菇及笋片放入同炒，加入酱油、糖和适量水同煮，用盐、味精调味，即成

笋菇烧面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、主料：油面筋250克,

辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜。

调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油、高汤。

二、做法：http://shop68320957.taobao.com/

1.将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末；

2.坐锅点火倒入油，待油三成热时下葱、姜末炝锅，然后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，再放入油面筋，大火焖几分钟，放入油菜段翻炒几下，即可出锅出盘食用。

牛肉面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，葱10克，酱油10克，面酱8克，水淀粉5克，精盐1克，姜3克，味精1克。

二、制 法:

1.将熟牛肉切坡刀块；面筋切成拇指块，用开水焯一下去掉油；葱、姜均切丝。

2.将油烧热，炸香面酱，加入葱丝、姜丝炝锅，烹入酱油，加水适量，放入面筋、牛肉，大火烧开后，转小火慢煨，加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。

三鲜酿面筋http://shop68320957.taobao.com/

一、原料： 面筋150克。 猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克。葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精盐5克、味精1克、熟猪油100克、清汤100克、葱椒油5克。

二、制法：http://shop68320957.taobao.com/

1.猪肉，海参洗净，均切成小丁，玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成三鲜馅。

2.生面筋洗净，每条将片成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出。

3.炒锅内加入熟猪油烧至六成热（约132℃）入放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1／3时，将面筋捞在盘内。锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

三、特点： 面筋软嫩而有韧性，酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香。