靓妈中式面食--红豆沙馅包&流沙包
1590569美食&下厨
2012/01/26
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栢豪猪楼7楼
trjuan:
应该是牛油纸,是么? 好好味啊~好想吃。。。做法做法呢?lz的包包貌似好滑啊~~
查看原文你好呀,包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法,这次我用的是中筋面粉500G配用水是250G食用菜油是3大勺(一勺是15ML)糖是50G 酵母是6G(因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4G就可以了,盐我用了5G)
今天发面时间较长我用了2小时,原因是天冷的原故,平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了,还好今天的这天气还能把面给发起来,把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了
我相信你会比我做得更好吃
今天发面时间较长我用了2小时,原因是天冷的原故,平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了,还好今天的这天气还能把面给发起来,把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了
我相信你会比我做得更好吃
2012/01/27回复
栢豪猪楼10楼
可可MA:
请问红豆馅是如何做的呢?
查看原文我用的是一斤的红豆加适量的水和冰糖,用高压锅压熟后就放入搅拌机( 是高压锅的红豆水和红豆一起放到搅拌机里搅拌到顺滑后过一下筛
在锅里放50G的黄油,等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙(些时试一下红豆沙够不够甜,如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度)用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
在锅里放50G的黄油,等到黄油容化后加入刚才过筛后的红豆沙(些时试一下红豆沙够不够甜,如果不够甜就加糖加到自己合适的甜度)用中小火炒到收干合适的水份后起锅冷藏备用
2012/01/28回复
131045289815楼
好手艺.是怎樣收口的?
2012/01/29回复
子莜妈17楼
栢豪猪:
你好呀,包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法,这次我用的是中筋面粉500G配用水是250G食用菜油是3大勺(一勺是15ML)糖是50G 酵母是6G(因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4G就可以了,盐我用了5G)今天发面时间较长我用了2小时,原因是天冷的原故,平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了,还好今天的这天气还能把面给发起来,把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文你好,请问材料你都是在淘宝淘的吗?
2012/01/30回复
子莜妈19楼
栢豪猪:
你好呀,包包是很滑的在我的令一个贴子里有上流沙包的流沙馅的做法,这次我用的是中筋面粉500G配用水是250G食用菜油是3大勺(一勺是15ML)糖是50G 酵母是6G(因为广州的天气今天只有8度以下所以我用的酵母多了一些,平时天气好的室温有20度左右的酵母用4G就可以了,盐我用了5G)今天发面时间较长我用了2小时,原因是天冷的原故,平时室温达到20度左右的发面40分钟到1小时就可以了,还好今天的这天气还能把面给发起来,把面团发好后排气醒面20分钟后就可以包包子了我相信你会比我做得更好吃
查看原文每次我妈妈做的包子,都没软的,是不是与没发酵的原因有关了,因为他每次和完面粉,就马上做包子啦!
2012/02/13回复