豆角只用泡个十多元钟水就差不多了，泡太久了会炒起吃来没什么嚼头了，最好的方法炒腊肉是炒一会就加点水焖好几分钟，我喜欢炒一会就放到砂堡仔里去煮上十分钟左右，好香的。