牛肉是一种蛋白质含量高而脂肪含量低的美味肉类，相比猪肉更贴近人体需要，可消水肿，益气养脾。牛肉加啤酒烹煮可让肉质更加松软可口，香气四溢。

食材：牛肉、土豆、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、新鲜青椒、八角、花椒、醋、料酒、生抽、白糖、盐

1、牛肉洗净切丁，土豆去皮切丁，青椒切菱形，葱切花、姜切片、蒜去皮。
2、将牛肉丁、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。
3、煮开后续煮一两分钟，撇去浮沫后关火，再用温水冲洗干净待用。
4、洗净的牛肉下锅，倒入整瓶啤酒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，再加入米醋（少许即可，为的是让肉质松软）、料酒、生抽、白糖开大火煮。
5、煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入土豆丁和盐继续煮。
6、煮到锅中只剩一点点水的时候加入青椒稍微翻炒几下，盖上锅盖闷一小会儿。
7、大火收汁装盘撒葱花。

蜜汁豆干

放假在家总想边看电视边吃点零食，即便不作零食，这倒菜也可作冷盘一碟，饭前开胃。

所以这道蜜汁豆干一次可以多做些，省时省力。

食材：豆干1斤、白糖3大匙、老抽1大匙、盐1小匙、八角两只、麻油、葱、干辣椒6颗

1、豆干切块，约两厘米见方，葱切花，干辣椒洗净备用。
2、锅烧热倒适量油，下豆干煎，如果是白豆干就煎至双面金黄，如果是棕色香干就煎至两面微脆，煎豆干可分批煎，这样煎出来的豆干均匀不易焦。
3、锅中留少许油，下入3大匙白糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色。注意熬糖一定要小火熬，也不能熬过头，熬过头会泛苦。
4、锅中加一碗水，约到豆腐干三分之二处即可，接着加入老抽、盐、八角、干辣椒，大火烧开后小火炖煮。
5、锅中的水快烧干时大火收汁，淋一点麻油，装盘撒葱花。