希望之旅:
应该是蛋白没有打发好吧，我用4根筷子打要打十来分钟，打到倒扣盆子也不会倒下来的程度。蛋糕高度要看电饭煲内胆的直径大小吧，我的电饭煲比较大，一般只有4-5厘米，放了酵母跟没有放酵母好像都差不多。要用不粘锅，充分预热好，底部和四周内壁涂些油，利用预热时的余热保温20分钟左右再按下煮饭键，这样没有那么容易焦底。
查看原文我试过扣盘子的,也没倒下来啊.....我是用打蛋器来打的.不知道会不会是最后蛋糊和蛋清搅和的时候没搅好?还是我的电饭煲的问题..
为什么我做的戚风蛋糕总是回缩？求助！！！
3702024美食&下厨
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dlovely22楼希望之旅:
应该是蛋白没有打发好吧，我用4根筷子打要打十来分钟，打到倒扣盆子也不会倒下来的程度。蛋糕高度要看电饭煲内胆的直径大小吧，我的电饭煲比较大，一般只有4-5厘米，放了酵母跟没有放酵母好像都差不多。要用不粘锅，充分预热好，底部和四周内壁涂些油，利用预热时的余热保温20分钟左右再按下煮饭键，这样没有那么容易焦底。
查看原文再认真看下你的回复,可能是我在煮的过程中有点心急了,早早按下煮饭的键。我稍候再试下，保温20分钟后再操作。
我的电饭煲很小，只有0.6L的容量，我三个鸡蛋的分量做的蛋糕，结果都能回缩到2CM，我真失败。
回去再好好斟酌，我总觉得我的蛋白已经没多大问题的了。。。但还是不成功。。。
我的电饭煲很小，只有0.6L的容量，我三个鸡蛋的分量做的蛋糕，结果都能回缩到2CM，我真失败。
回去再好好斟酌，我总觉得我的蛋白已经没多大问题的了。。。但还是不成功。。。
2012/08/15回复
8712llt楼
臉壞笑尤月眉
太阳出来
