酸菜鱼

配料：澄海酸菜不错，不会咸，是真的酸菜。

（因为很少煮饭，去到菜市场买佐一种散装的酸菜，发臭的扔掉。旁边白色袋就是，）

酸菜切片，这种是什么辣椒?我叫红椒吧，哈，因为它只是来添加色彩的！

葱花，葱头，芫茜，蒜，姜（份量按个人喜好。）

鲩鱼腩一半，鱼头一个，鱼骨一条

（除佐鱼腩，其实我喜欢吃鱼骨的鱼肉，没碎骨）

1，鲩鱼腩斜切片，我切大概0.8CM厚度。

2，鱼头，鱼骨斩件。

3，腌制鱼片：盐少许，鸡精少许，生粉适量，蛋清一只（这个一定要，能让肉片变滑与不容易碎散）；

白酒可以少许，这里我没下，酒可以去鱼星味。

过程无拍出来，因为一边做一边自己拍照。

鱼头，鱼骨，只要放D盐就OK。

4，放佐一D干姜葱调配料，所以鱼肉见到一点点绿色的。

1，酸菜干炒：即系什么都不下，炒干水份

（哩招好像系在其它妈妈发的贴学的，呵。）

2，放油，姜与葱头爆香，煎鱼头鱼骨。

3，放下热水滚 汤大火大约法3分钟。

4，放入酸菜慢火煮5分钟（这酸菜不煮汤还好吃，煮了汤后不是很酸，建议把包装里的水放下汤，我没放，所以觉得汤不酸。）

5，捞起酸菜与鱼头鱼骨。

6，大火煮沸汤

7，放入鱼片。

8，大火煮三分钟——五分钟鱼片就熟。全部倒入装酸菜的盆上。

9，放上芫茜，爆蒜茸油再放入红椒，将油倒入酸菜鱼盆里完成（盆子好像小了点。）

我这个是完全不辣的酸菜鱼，呵！

自创盐焗撕鸡

顾名思义，哈！想写手撕鸡，但我又无用手撕，只系用筷子同支汤匙拆撕，所以叫撕鸡。

1，配料：鸡半只

2，盐焗鸡粉半包（2/3包都OK，半包无甘咸）

3，盐焗鸡粉涂满半只鸡内外，腌制四个钟（如果过夜可能更入味）

4，四个钟后，我放佐一D生抽（想只鸡焗出来有D色）

1，用高压锅，沫干净底部，确认无水分，放D油；开火。

2，等锅底油热后，放入鸡，等于用锅煎鸡皮。呵（如果无等油热就放鸡，鸡皮就会粘锅，后边煮时就会易焦）

3，腌制时的盘子加点水，倒入锅；

4，开小火（或你怕压力太大，就熄火吧）盖上高压锅盖，放下高压锅的重力坠（其实这个我不知叫什么？）。

等重力坠旋转时，开中火大概十分钟熄火。

等锅内没压力时开锅。

高压锅出来的鸡用筷子与汤匙就能拆件，呵！

撕散了鸡肉加入葱花就能上碟。

儿子已经在旁边偷吃，他最爱这道菜。但我煮给他吃的机会还真有限，呵！

这道菜适合小孩子吃，高压后的肉都有点烂了。

蒜茸炒白菜

完成，三个送：一鱼一肉一菜！0