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自制豆腐乳(霉豆腐)

62027美食&下厨

过年了,年货准备中。腊鱼、腊肉、豆腐干、豆腐乳、油豆腐、剁辣椒等等一样一样做。今天记录完了豆腐乳的做法,步骤详见:

原材料:
豆腐、草、盐、辣椒酱、花椒末、坛子、大簸箕

步骤:
1、豆腐老点的,稍干。根据个人口味如果喜欢硬点的一块一块的豆腐买回来最好晾晾,喜欢烂烂的就不要太干。
豆腐切成一小块一小块的







2、簸箕里面隔一层草,把切好的豆腐放在簸箕里面,放完后再盖一层草。保持温度方便长霉









3、放着让他长霉,大概十来天或一周或半个月(具体根据温度相关,温度高霉长的快)





4、霉好的豆腐伴上盐、辣椒酱或辣椒粉则可以上坛了。

















5、十天后盐化了就可以吃了
2013/01/24
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