铁棍山药

最近知道铁棍山药很好，就买来吃，第一次买的是比较粗一点的，蒸来吃感觉不错，后来网上一查说河南的正中的铁棍山药是比较细的，和成人手指粗细，于是又去市场买了更细的蒸来吃，结果昨天晚上吃完后觉得舌头和喉咙痒痒的，麻麻的，不知道怎么回事，有妈妈吃过铁棍山药吗？有遇到这种情况吗？我买的山药是真的还是假的？知道得妈妈希望告知一二。

这是沙土铁棍山药

这是

垆土铁棍山药我第一次买的可能是沙土铁棍山药，吃着没什么，第二次我买的好像是

垆土铁棍山药

，头尖尖的，不过蒸食后觉得舌头和嗓子痒痒的，麻麻的，不知道是不是就这样，还是我买到了假的了，还是我不适应这种？有妈妈有遇到这种情况吗？

铁棍山药辨别方法：
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。　
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。

中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品———八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

这些是我在百度上搜到的，希望对妈妈们有帮助。

2013/01/29