也来晒晒家乡对萝卜糕和芋头糕不一样的做法。我们老家叫之为“卷煎”，实际就是萝卜糕和芋头糕包在腐皮里面。特点：与广式萝卜糕不同的是只需加很少的粉，炸完上桌吃芋头糕来脆卟卟，简直是芋头饼干，很香口；萝卜糕很Q甜，满口都是萝卜，我从小吃习惯了这种萝卜糕，然后吃广式的萝卜糕很不习惯，觉得广式萝卜糕吃起来太多粉质了，没什么萝卜的口感，大家了解了这个方法去做萝卜糕，吃过后就知道了。芋头卷准备材料：芋头抽丝，五香粉少许，盐，花生少许，腐皮（腐膜，这个市场有卖,一张一元,一张可以对切成两张三角形，就可以包两条芋卷了），薯粉（红薯粉)。    芋头和粉的配比例是10比2左右.[图片]如下图，除了花生最后放，把所有的材料混在一起，捞均。[图片]像下图这样把半张腐膜铺开，码上调好的芋头丝，码好后上面摆上花生，完了两边角折起来，再整条一卷，完事，待蒸。[图片]中小火蒸五分钟就好了，不用等它蒸熟的，其实是蒸定形就OK了，因为吃它是要炸了后才能吃的。而且萝卜卷如果蒸过火了或直接蒸到熟透了，会软得不成样子的。下图是卷好待蒸的样子[图片]下图是蒸好的样子，中间两条是芋头糕。切记，蒸好的时候有点柔软，先不要动它，把整盘拿到通风处，放凉一小时就会发现它比较挺了，就可以切来炸了，芋头切一厘米厚度，萝卜的切两厘米的厚度，因为萝卜不像芋头结实，萝卜是炸不脆的，比较软一些，所以要切厚一些，而且在切萝卜时要快刀切下去，那样才不会粘刀。[图片]下图是切好在炸中……[图片]上在说了做法和芋头卷的配料比例，下面说说萝卜的准备材料，做法与上面相同，只是材料不同。萝卜卷材料有：萝卜抽丝，腐皮，盐，糖适量，五香粉适量，薯粉，（腊肠，香菇，虾米切碎待用）。萝卜丝和薯粉的配比例也是10比2左右。做法：萝卜丝抽好，加入少许盐捞一捞，五分钟后走水，就是把萝卜丝挤掉水，尽力挤，越干越好。然后再把萝卜丝和所以材料捞均，卷起来，蒸完，晾一会，就可以炸来上桌了。

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