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重磅!巨型!海鲜披萨~~劲!

17629169美食&下厨



目测超过10寸,

超多芝士,
超多海鲜,
仲有靓靓的香肠围边。。。。





好多人以为做一个披萨很花时间,
其实我们作为上班妈妈,时间都是抽出来的,
做披萨,可以分开这些程序来做。
比如第一天买材料。第二天炒煮,切洗。第三天揉面烤烘。
既可以吃到美味可口,家人大爱的美食,也不妨碍正常上下班的作息时间哦。



材料:
1、面粉150克,酵母3克,水约80克左右。
2、马苏里拉芝士150克。香肠一包。
3、海鲜:花蛤,大,鱿鱼。
4、蔬菜:紫甘兰、青椒、香芹。
5、蕃茄酱材料:蕃茄300克,洋葱4分1,蒜3瓣,砂糖一大勺,黑胡椒粉随量,盐,油。

提前准备的蕃茄酱做法:
1、材料要提前准备好,蕃茄酱可以提早炒煮,冰箱冷藏可以放3-5日。
2、蕃茄、洋葱、蒜全部切粒。
3、起油锅,先爆香蒜,倒入洋葱炒出味。
4、再倒入蕃茄粒,大火转中火,从多水炒到干身。过程大约20-25分钟。
5、差不多干身的时候放砂糖,黑胡椒粉,盐,调味。试味成功可以关火了。

提前的准备:

1、把马苏里拉芝士、香肠转冷藏解冻。芝士切成薄片或小粒。
2、紫甘兰、青椒、香芹洗净沥干水,切小粒,放保鲜盒。
一定要沥干水,同时因为烤披萨的过程中,这些蔬菜都会出水,而且紫甘兰等熟后出水量大的蔬菜一定要量少。或者改用水分较少的蔬菜。
3、大虾去头,去壳,去肠。
4、花蛤养8小时以再洗净。
5、鱿鱼身切成圈,鱿鱼须切成粒。
6、大虾、花蛤、鱿鱼加盐油,先煮熟,可以微波炉,可以蒸,也可以用水煮。
先煮熟海鲜的原因是,这些海鲜熟后大量出水,为了让成品披萨干爽不出水,这些都要先煮熟。

揉面+烤烘:
1、面粉+酵母拌匀,加水揉成光滑、湿润的面团。切开一大一小,滚成两个面团。比例大约5/6和1/6。
2、盖保鲜膜,再盖一块布,进行10分钟的醒发。醒发的作用是让面团松驰,长大一点点,更好的进行造型。
3、大面团捍成大面饼,做披萨的饼底。
4、小面团捍成长条状,逐一包裹香肠。用厨房剪把香肠面团剪成小圆柱,围在披萨饼底的边上,漂亮的披萨花边就会出现的了。
5、做好披萨饼底后,放在温暖的地方慢慢发酵20分钟,可以看到披萨面团在长胖。
6、用叉子,在饼底插满麻子面般的小洞洞,这是预防饼底烤烘的过程鼓起的。
7、涂蕃茄酱。
8、铺蔬菜,少量就够了,以免出水太多。
9、铺海鲜,铺芝士。铺芝士时注意,不要铺到边上,烤的时候芝士会融,披萨边就不好看了。
10、全部东西铺好,最后在披萨边上扫一层蛋液。烤出来披萨边就会出现金黄色了。蛋液,就是直接把鸡蛋打散,用扫子扫上去就行了。
11、烤箱210度中层,25分钟。完成。记得趁热吃,马苏里拉芝士才会拉出长长的丝啊。





很漂亮的香肠围边。



这是我的工作台。



贪漂亮啊,买了紫甘兰,谁知紫甘兰那么能出水的。555555放多了。



全部铺好,也扫了蛋液,准备烤了。



出炉啦。看到披萨的左上边漏水了,555555
而且居然蛋液不起作用,围边没有我想要的金黄色。5555555



马苏里拉放很多,拉丝很漂亮啊。



昨晚的功课,1个多小时烤了两底。上面的9寸,下面的超过10寸啦。

2013/04/10
全部回帖
RYANTANRYANTAN沙发


哇,好野,有做法,速度收藏啊〜
2013/04/10回复
真的太厉害了,可惜没口福啊
2013/04/10回复
哇,好野,有做法,速度收藏啊〜
看似复杂D,其实唔难架。
2013/04/10回复
真的太厉害了,可惜没口福啊
嘻嘻嘻嘻,我家无肉不欢的。
2013/04/10回复
看似复杂D,其实唔难架。
恩,等我返去照板煮糊先~~~~~
2013/04/10回复
那个皮难做呀,用手好累呀
2013/04/10回复
好美味的样子。
2013/04/10回复
那个皮难做呀,用手好累呀
揉面其实不难,我的经验是:水份越足够,面团越好揉。
2013/04/10回复
好美味啊.
2013/04/10回复
求打包  
2013/04/10回复
求打包
家里还有一个啊。
2013/04/10回复
楼主好厉害呀
我只有帮衬必胜客的份
2013/04/10回复
楼主好厉害呀
我只有帮衬必胜客的份
外面吃的没有自己做的料足,嘻嘻,但外面吃的味道更广泛。
2013/04/10回复
华猪妈妈:
外面吃的没有自己做的料足,嘻嘻,但外面吃的味道更广泛。
查看原文
是呀。可惜自己总太懒了。又学不会。昨晚才订了两个回来吃。要是有楼主一般心灵手巧就好了。
2013/04/10回复
华猪妈妈:


是呀。可惜自己总太懒了。又学不会。昨晚才订了两个回来吃。要是有楼主一般心 ...
查看原文
其实不难,只要有心就行了,最好还有家公懂得欣赏,更有动力去做。
2013/04/10回复
华猪妈妈:


是呀。可惜自己总太懒了。又学不会。昨晚才订了两个回来吃。要是有楼主一般心 ...
查看原文
家人,不是家公,哈哈,打错字。
2013/04/10回复
华猪妈妈:
家人,不是家公,哈哈,打错字。
查看原文
是呀。家人才是最大的动力。一些电饭煲叉烧容易的还是从妈网上偷师来的。呵呵。空了好好请教楼主。
2013/04/10回复
好像挺复杂的,真得认真琢磨啊
2013/04/10回复
华猪妈妈:


是呀。家人才是最大的动力。一些电饭煲叉烧容易的还是从妈网上偷师来的。呵呵。空了 ...
查看原文
嘻嘻,我也是。很多美食都是从妈网偷师回来的。
2013/04/10回复
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