
这个客家鱼生啊,用的是皖鱼(草鱼),放血过程很重要,去骨去皮后拿干净的干毛巾印掉血,然后切薄片平铺在倒有茶油的碟子上用油泡着!然后配以(鱼生配料:独脚蒜,一定要这种很辣很杀菌;鱼生撩,一种专门吃鱼生的带有特殊气味的用来杀菌的小叶子;炸米粉;炸花生;芝麻;盐,调味的;高度白酒,这个是喝的,据说也是杀菌作用),就这样配着吃,超级爽啊!这个鱼生吃起来是爽口的,不像三文鱼软绵绵,也不像顺德鱼生要冰着带醋……吃鱼生,这个很讲究的,全程从杀鱼上碟到使用的餐具都不能带到生水的,不然会有细菌

这个客家鱼生,放血后还是会有少少血的,是不能拿水去冲洗的哦…来,,,大家看图……



有喜欢吃鱼生的客家人麽?呵呵…带血的可能很多人都接受不了,不知道广州什么地方有得吃呢?
