其实真正既越南人都系自己调配适合自己口味既鱼露嘎，所以距地d鱼露冇乜腥味，只有淡淡的清香，网上都有教人点调配鱼露，我cut落黎比你参考下啊。（我自己就5会好怕d腥味，而且搭配青柠汁同麻油，腥味都5会太浓，平时我都系买超市d鱼露用嘎咋）




本图片摘自肥丁手工坊

其实我系一个好中意好中意食鸡既人，豉油鸡、盐局鸡、水晶鸡、三杯鸡、白切鸡、焖鸡、蒸鸡……天天食都有d腻，而且夏天最紧要要开胃清新，所以就学整牙车快，真系好清新啊，中意既话仲可以搭配d芽菜、酸萝卜丝入去，鸡沙律真系千变万化啊。

一般d大型市场应该都有藕苗，我呢d系麓景路个市场买既。东川路果个靓市场应该都有。一定要买新鲜的，不过真系几贵，但又系呢个时候应节食品喔

的确好冰凉，因为d材料我都有过冰水。有d鲜罗勒、薄荷系度又好清新

是啊，夏天就系需要呢种清淡可口既菜式 ，好适合南方天气。。。

以前比较难买，以家好多大型超市都引进左了，jusco、百佳TASTE、Ole‘等d中高端超市都有得卖了

以前比较难买，以家好多大型超市都引进左了，jusco、百佳TASTE、Ole‘等d中高端超市都有得卖了  [color=rgb(102, 102, 102) !important]发表于 2013-6-8 17:37

香茅草菇焖鸡鸡斩件后用盐、胡椒粉稍腌，草菇飞水待用，香茅切片待用；起镬爆香d蒜、干葱头、姜后，倒入鸡，兜两野后赞酒系镬边，然后兜两野放入香茅、少许咖喱粉爆到出香味后倒入草菇，加水焖熟就ok啦。

越南酸汤海鲜版呢个汤真系好值得推荐比大家，因为真系好正，屋k人饮完再次要求第二日要继续整，因为呢个天气下太适合饮呢个酸汤了。
首先准备好鱼汤（我呢度就买左一条大眼鸡黎滚汤，煲好后隔渣d汤做底待用）（大眼鸡滚汤超正超甜，其实湛江、广西以及越南一带都系渔港多，d人好中意用新鲜咸水鱼黎滚汤嘎，好正嘎）
准备好材料：藕苗切断飞水；虾同鲜鱿要飞水后用镬爆一下





大火滚汤中导入金不换、薄荷、黄椒、番茄、干葱头，稍煮2、3mins后再倒入藕苗、鲜鱿、虾，加入鱼露、青柠汁、糖、少少胡椒粉调味，大火几十秒就ok啦，酸酸甜甜好清新开胃啊。



其实呢个汤可以好free感match好多唔同既材料嘎，可加入花甲、芽菜、菠萝等清新爽口既材料，其实越南菜可以好灵活嘎。

牛肉檬粉有感美味既汤粉又点可以少左越南最特色既檬粉呢？
檬粉Pho是“Pho Sho Vietnamese Noodles”的首单词，也就是越南粉的意思，越南人一天到晚吃，有些广州的牛河、湖南的米粉、兰州的拉面的意思，极其亲民。
外形很像米粉，但比米粉更滑嫩、透明，更像凉粉。其实我本人系中意干捞檬粉多d嘎，因为好冰凉清新，食落去好爽口舒服啊。
准备好材料：



在檬粉边码上花生碎、生菜、青瓜丝、芽菜



洋葱同牛肉要用镬爆一下，我就撒左d香茅下去爆，
将牛肉和洋葱盖到菜上面，辣椒水和鱼露调汁装碟，佐之食用就ok啦

潘切生腌虾卷呢道菜其实我系抄呢度黎嘎：
来自芽庄许秉礼的大厨食谱：这是一道具有新鲜的香料，嫩绿的颜色，造型美观的异域菜。口感软糯的米纸卷薄而有韧性，花生碎、干葱片香脆可口，檬粉软糯爽口，虾鲜甜多汁，多层次的味觉，看上去很复杂，做起来却很简单，适合家庭宴请。

呢个可以讲系真系好难好难搞既一个菜啊，开头以为买d米纸翻黎包春卷就系了，点知道整落先知道原来相当有难度啊，因为d米纸湿水后变软变粘，好难包啊，可能又因为我本人能力同技术有限，所以都尝试左好几次又fail左好几次先搞左个稍微似样d既出黎。
材料：






漏左炸干葱补翻上去先；
在米纸卷下铺上干净的布，戴上手套，将清水均匀涂在米纸的两面上，可以使米纸卷变软。
在青瓜条和生菜叶上均匀铺上熟檬粉。
在熟檬粉上撒适量花生碎和炸干葱片。
在米纸卷和生菜叶之间放置灼熟的虾。
用米纸卷把馅料压卷成均匀的圆柱形，每压一下停顿一下，可以使米纸卷与馅料更好地贴合。








点鱼露食真系好正啊。。。。。而且宵夜食呢个好好啊，唔肥腻又饱肚够营养丰富符合多菜少肉少油健康原则啊。呵呵

越南炸春卷有d热气，5可以成日食。。。

其实做法都系比较简单的，复杂的我应付不来。。

呢d系我网购既，同d越南河粉一齐买，不过后黎我见到麓景路个市场都有得卖。同网购一样都系1.5文/个。网购既就比较多汁d咯。

其实酸汤都5错嘎。