炖出糯银耳的注意要点:1.银耳不用泡发太久,20分钟左右即可,泡发太久反而会使银耳的营养流失。好的银耳涨发性好;2.银耳泡发洗净后撕碎再炖,越碎越好,这样容易出胶;3.红枣莲子枸杞冰糖等食材不能太早放入,需要等银耳炖2-3个小时后再放入红枣等食材,否则会造成银耳不容易炖糯;(高压锅除外)