反正我现在超级喜欢吃酸的和辣的，我已经吃了几次了。但是我个人建议还是不要吃多喽，偶尔吃一次还是可以的。

本帖最后由 炮炮猫 于 2013-7-11 12:30 编辑 bibifqw 发表于 2013-7-11 11:40 我家都是自己腌制酸菜然后自制酸菜鱼的，腌制的酸菜都是只放米水加盐加白醋，不放糖精醋精那些的 ...你这时哪个地方的做法？腌酸菜不用放醋的，那酸是自然发酵出来的。教你一个方法：一定要用上面防水密封的陶罐来做，一般用大芥菜，也可以再放些白萝卜，豆角，黄瓜。把菜洗干净，稍微晾干，一定不能沾油！往陶罐里放自来水，水位到能泡住菜，菜不能浮在水面！放盐，一般20斤装的陶罐要放大半包盐，等盐化了就把菜放进陶罐，最好把比较重的萝卜放在最上面把菜压住，再往陶罐里放两口白酒。盖好陶罐，过两天揭盖看看水能否完全泡住菜，不能就往里面加水，同时加盐。一周后就能吃了，两周之后味道好些，一个月后味道更好。要注意的是盐要稍微放多一点，要咸一点，煮的时候怕咸过头就泡一下水才吃。一定要放白酒，全程一定所有食物和手不能有油。这时重庆酸菜的正宗做法。保证与你在比较正宗川菜馆吃的一模一样，因为现在外面好多川菜馆的酸菜都是快速制出来的，不知道放什么去腌制的，所以很难找到好吃的酸菜。

我吃了几次，结果鼻窦炎复发，现在一两个月了还没好，又不能吃药，太痛苦了，建议忍忍，少吃或不吃！ (来自手机端的回复)

酸菜鱼还是少吃，腌制的酸菜吃多了对健康不好。我怀孕初期实在是馋的不行就自己买来烧了一次，后来呗妈妈知道了，千叮万嘱叫我不要再吃了。