我是客家人，从小就特爱吃这一道菜，怎么吃都吃不腻。前几天亲戚给了一个香芋，正愁不知道怎么煮。于是就上网查资料，自己动手做吧~       先准备材料：五花肉、香芋、盐、生抽、料酒、南乳、五香粉、八角、桂皮、淀粉。       1、五花肉洗净，用一锅装水煮，水的量盖过猪肉就可以了，放八角和桂皮下去一起煮，也可以加花椒，我们不喜欢就没加，水开了就把肉放下去，皮朝下，煮至八成熟就捞起来。用竹签扎上小洞，趁热刷上一层酱油或蜂蜜按个人喜好，晾干（一定要凉干水，这样炸的时候没爆得那么厉害）     [图片]     2、香芋切块用盐腌十分钟      [图片]       3、用一个碗放生抽、淀粉、南乳、五香粉、料酒、少量水勾兑成汁代用       [图片]       4、热锅下油，油烧至八成热的时候把香芋倒下去炸，炸至表面硬了就捞起来        [图片]       5、香芋炸好后再炸花肉，要盖盖子，不然会溅得到处都是油        [图片]       6、炸好花肉之后切成大约5厘米厚，和芋头放到一起，把之前调好的料汁倒进去腌好，每块肉和芋头都要沾上酱汁，然后码盘，可以皮朝下的摆，蒸好后再倒扣盘，我就省去了这一部分，直接码好上锅蒸，这个是码好盘准备蒸的，由于肉太多了，我就切了个土豆炸好代替香芋        [图片]        噔噔噔~~正好咯，我是用电压力锅蒸的，很快就蒸好了，很香哦~~        [图片] 开饭咯，这是昨晚的晚餐哦，青瓜炒肉、滚番薯叶汤、香芋扣肉，流口水了没？还有一盘留着今晚吃~~哇咔咔，发完贴我肚子也咕咕叫了，赶紧做饭去了~~~        [图片]