焰火玲珑
焰火玲珑楼
“阿嬷爱食猪脚熬豆仁”是一句潮汕俗语。
小时候，物质缺乏。
只有在老人家生日、嫁女或嫁孙女的宴席上才会上这道菜。
（潮汕风俗：嫁女时，男方聘礼随礼中分别送全猪脚给丈母娘、奶奶、姥姥。）
只因猪脚来之不易。
我从小不爱吃甜食，妈妈给奶奶做的猪脚熬豆仁我是没好好吃过。
连个大楷的做法也不知道。
某天，见到冰箱里面的红衣花生，想起了猪脚熬豆仁这道菜。
于是，非正宗潮汕猪脚熬豆仁出现在我家的餐桌上。
材料：猪蹄一只，花生适量，冰糖适量，白糖少许，清水，白酒、油。
做法如下：
1/花生洗干净，浸泡三小时。
2/把花生连水一起放入锅内，下冰糖。接上电源，炖2小时。
附图1-2
3/开水烧沸，下白酒。将洗净猪蹄焯水捞出，用流动水冲洗，捞出沥干水分待用。
附图3-5
4/热锅内下少许油，放入猪蹄两面煎至略焦黄，盛出待用。
附图6-8
5/下少许白糖入锅，炒出糖色，放入猪蹄兜匀盛出。
附图9-12
6/把猪踢放入煮花生锅中，炖一个半小时后关火，盛出食用。
附图13-15
