午后红茶。
lingling621楼主你做得实在太好了，要怎么才做得不漏肉出来？
我做过一次，漏得一塌糊涂，而且煎的时候总怕肉不熟，于是茄子是熟透了
结合半煎半煮健康不油腻~
茄子绵软鱼肉鲜~
材料：茄子、鲩鱼肉、瑶柱、葱花、姜。
做法：
1、鲩鱼肉去皮后切细剁碎，加入姜沫、盐、糖、生抽、生粉、瑶柱（撕碎）、葱花混挞成鱼胶；
2、茄子切法如下图；（切好后用水泡着防变色）
3、把鱼肉酿入茄子内（如下图）；
4、取一平底锅热锅下油，稍煎至茄子微软转煎另一面；
5、碗内备盐水，边煎边洒盐水（每次小量小量的洒）；
6、重复两三次后茄子就会变得软软的，确定鱼肉熟透即可。
完成需时大概20~25分钟
PS：一边煎一边洒盐水减少茄子油量的吸收同时又可以令茄子熟透！
摆盘后洒上葱花，像孔雀开屏吗？
不像外边卖的煎酿茄子般油淋淋吧？算是很清爽的！
大人小孩子都喜欢的一道菜---鲩鱼肉酿茄子
午后红茶。楼
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