鱼肠两吃

（鱼肠沙茶酱焖柚皮、鱼肠煎蛋）

鱼肠沙茶酱焖柚皮

主料: 柚子1个，鱼肠适量，

调料：葱（适量），姜（适量），蒜蓉（适量），陈皮（适量），沙茶酱（3勺）、酱油（适量），白砂糖（适量），胡椒粉（适量），盐（适量），米酒（适量）。

做法：1、从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，

2、柚子皮切掉外皮黄色部分，保留白色部分，然后切成适量大小的块，

3、锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。

4、捞出后用凉水浸泡，挤干水分，用盐腌1小时，再冲洗，然后再用清水泡一夜，第二天再使用；第二天使用前再挤干水，用清水过几遍，如此来去掉柚子皮的苦味；

5、鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下白醋和面粉用手揉搓后冲洗；反复多次用白醋和面粉搓洗，再用盐搓搓，冲洗干净，控干水分。

6、鱼肠放盐、胡椒粉、米酒腌10分钟左右。

7、锅烧热放少量油，放姜丝、蒜蓉、陈皮丝炒香、把鱼肠爆炒至熟，分2碟装起。

8、锅烧热放少量油，放姜丝、蒜蓉爆香，倒入柚子皮、1碟熟鱼肠炒匀；

9、加入适量的水，倒入酱油，沙茶酱，加入一勺白糖，炒匀。