黄狮奶
黄狮奶楼潮汕风味牛肉鲍鱼面
记得某天起得很早，然后就去天台看看菜，摘一点菜，到楼下小区市场买了点新鲜的牛肉，早餐就有着落了。
之前种的油麦，还有芹菜，葱蒜==
自家菜无污染，老婆坚持不用化肥和农药（芹菜是潮汕那种小小颗的）
准备好汤底的配料，潮汕冬菜，芹菜葱切碎，放碗底待用
奶锅煮水，放鲍鱼面进去
煮1-2分钟，把腌好的牛肉加一点进去
煮开后先把面捞出来放大碗里。
把洗好的油麦菜放进去滚一下
加一点点蚝油调味，加点鸡粉和盐，上面再撒点配菜类的，吃的时候沾点潮汕沙茶酱。
（其实我妈妈早就教过我，自己用番薯粉跟粘米粉可以烙出粿汁皮，只不过懒，下次再认真做一次发上来分享给大家）
粿汁原是潮汕地区大众化的地方民间小食，具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉，广受海内外潮人的喜爱。在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，
原料：肯定是粿汁皮（晒干的，方便保存）
配料 鱿鱼。虾干。香菇，香菜，瘦肉==
先处理一下配料，都用水泡发好了，把泡过的水留着
虾干对半切，香菇切丝，鱿鱼切成粒状
锅里烧水，加干粿汁皮煮软
左边把泡香菇鱿鱼虾干的水煮开，同时把虾米香菇放进去煮
粿汁皮煮好就放进去汤中，熬煮到很浓稠。跟米糊差不多了
煮好了就加点盐。鸡粉之类的调味，撒上香菜
我的一大碗，老婆的中等一碗，儿子一小碗。开吃了
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LRQ1003
东东2008
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