[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]之前试过做虾米瑶柱辣酱，送一瓶给朋友，结果整一瓶给他妈妈吃光，他说他妈妈每天用来拌饭，就算喉咙痛也照吃不误，知道他妈妈不吃牛肉，所以这次特意弄一个牛肉辣椒酱，就补偿他，让他独享吧材料：指天椒（切粒），豆豉，蒜头，牛肉碎，油（900ML的油，我用了差不多一半，油一定要多，要不然就算放冰箱，酱一样会发霉的），底酱我用豆瓣酱（其实面豉酱可能会好一点，但没有买到）热锅下油，把牛肉碎下锅里翻炒这个过程除了控制火候，也要有一定耐心，因为翻找牛肉碎的目的是把肉里面的水分蒸发掉，所以时间可能会久一点炒完牛肉碎后，锅里重新倒入大量食油，下蒜头豆豉翻炒，炒出香味是下辣椒把辣椒倒入后，要注意油的分量，适时要添加食油，辣椒炒出味道后就可以下酱底酱要充分给辣椒豆豉充分搅拌，煮酱真是又辣又热最后加入牛肉碎，所有材料搅拌均匀后再次加入食油，翻炒后就可以出锅。等酱放凉后就可以入瓶了....