菠菜别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

菠菜的功效有很多，它可以通肠导便、防治痔疮；促进生长发育、增强抗病能力；保障营养、增进健

康；促进人体新陈代谢；清洁皮肤、抗衰老。

菠菜的营养价值——菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶

中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含

量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元

素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老

化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素

A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

菠菜的食用方法———菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成

分，又除掉了80%以上的草酸。

榨汁前，要先把新鲜的菠菜清洗干净，并用开水烫下

然后就可以直接放入榨汁机，压榨成汁了

    新鲜菠菜汁可以直接饮用也可以用来做各种各样的蔬菜类食品