帖子详情

玲珑家常菜谱-- 【酱香凤爪】泡出来的美味

582822美食&下厨



一向很喜欢啃爪子,无论鸡爪鸭爪鹅爪,泡椒酱香卤水清蒸红烧,都吃得津津有味。
每次爪子上桌,我都是要一啃到底,吃光罢休。觉得这样吃爪子才过瘾。
到市郊买活鸡,顺带买了一斤鸡爪回家。半斤用来做酱香凤爪,浸泡几个小时后,入味就有得吃。半斤用来做白云凤爪,浸泡时间比较长,得十几个小时。准备明天带到公园野餐吃。
酱香凤爪的酱汁煮沸后必须放凉才能用,鸡爪也得煮透煮淋后才捞出浸冰水,经过冷水收缩后浸透入味的鸡爪,吃起来Q弹,酱香浓郁。



材料:新鲜鸡爪
辅料:酱油,陈醋,盐,青辣椒圈,蒜头,清水
做法如下:
1/取容器注入适量的酱油、陈醋、盐、清水煮沸,放凉待用。
2/鸡爪清洗干净,剁好待用。
3/把处理好的鸡爪入锅飞水,过冷河后捞出待用。
4/另取锅,注入适量清水,放入鸡爪,中火煮15-20分钟。
5/捞出鸡爪放入冰水中冷却,半小时后捞出控干水分。
6/把鸡爪放入酱汁中(以盖过鸡爪为准),移至冰箱中保存,4-5个小时后取出食用。

附图1-6











2015/10/30
全部回帖
打错字了,应该是做法
2015/10/30回复
520小灰灰20:
打错字了,应该是做法
查看原文
晚点上
我另开帖
2015/10/30回复
好手艺!
2015/10/31回复
2015/10/31回复
哇,要试要试,我都好中意噶~~~~
2015/10/31回复
比例要点放啊?
豉油同陈醋既比例?
2015/10/31回复
赞一个,我也超爱吃,就是太懒,老说不会😛
2015/10/31回复
正啊
2015/10/31回复
RYANTAN:
比例要点放啊?豉油同陈醋既比例?
查看原文
还真的没有注意比例,我都是大概靠手感的。
2015/11/01回复
一向很喜欢啃爪子,无论鸡爪鸭爪鹅爪,泡椒酱香卤水清蒸红烧,都吃得津津有味。
每次爪子上桌,我都是要 ...
口水有木有,这个我也爱啃,就是不怎么会做,学到了,学到了。
2015/11/03回复
马克记录,下次有机会做。
2015/11/03回复
辣椒圈和蒜头什么时候放?
2015/11/03回复
septesepte14楼
一向很喜欢啃爪子,无论鸡爪鸭爪鹅爪,泡椒酱香卤水清蒸红烧,都吃得津津有味。
每次爪子上桌,我都是要 ...
抄下来先
2015/11/03回复
septesepte15楼
接口水中
2015/11/03回复
麻油好手艺
2015/11/03回复
。。。。。。加油。。。。
2015/11/03回复
我都好钟意吃鸡脚的。
2015/11/03回复
学习了
2015/11/03回复
猜你喜欢

【清蒸金针菇】简单而又不失美味

我的新菜式——柠檬泡鸡爪

野趣香浓【蒜蓉天绿香】

一啃就停不下来的美味【鲜味辣凤爪】

鲜到掉眉毛的【白贝蒸水蛋】

玲珑家常菜谱-- 广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

热点推荐

嫁错的下半生怎么纠正?娃大了想分手

12年婚姻走到头 被出轨被逼离只剩债务

广佛周边游 古劳茶山吃烧鸡泡山泉水

逛一逛北京路的夜 满满的科技感

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

药店价格太高,建议京东美团买药!

我们还在期末复习,别人已经放假了?

读书文化圣地——广东贡院

99%的人都不知道,这个惠州海岛渔村有多美

中华全国总工会旧址

巴黎世酒店高跟拖鞋好看么?

都2024年了,怎么还有中国人去韩国打工?

迪卡侬的免费水杯,你领到未?

查看更多热点 >

回帖