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细说 古方红糖熬制

740017美食&下厨

古方红糖,看名字就知道是按照老一代人的方法 把甘蔗榨汁 在锅里熬蒸发水分 剩下红糖,有的地方等熬制好了,直接等冷固 切成块装,或者装成磨具里做成元宝等形状,很多地方都会熬制,方法也就类似差不多吧
我现在就说说我们村里,每年熬制的情况
2015/11/26
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3楼
1970/01/01回复
9楼
1970/01/01回复
18楼
1970/01/01回复
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tdp258tdp258沙发
甘蔗一年收成一次,熬制也一年一次,超市一年365天都有销售 那就是陈糖,
而且超市的糖 闻上去没有甘蔗的清香 有点潮潮的味道
2015/11/26回复
tdp258tdp258板凳
甘蔗榨汁那得有甘蔗是不,


我们村里基本都是用这种青皮的甘蔗来熬糖的,所以红塘出来颜色不是那么红,看上去有点土黄
2015/11/26回复
说来农民也是很辛苦的,甘蔗到收成的时候 要先一株一株拨的干干净净,这样才好榨汁,榨汁前还要西西白,那么冷的天呀,洗甘蔗想想他们的手裂开还坚持洗,
2015/11/26回复
说农村熬制红糖环境 脏 乱差古人用红糖由来已久,以前也是这样的环境,现在也是这样的环境,比以前更好了,
既然是古方的环境 环境大家也是懂的,传统制糖加温要在125度左右,甘蔗汁水分才会蒸发掉,那么高的温度本来就杀菌了,还有红糖养分大,保存不妥当,很容易滋生细菌,所以吃的时候还是要熬了吃,

我自己吃了那么多年都没有熬开吃的
2015/11/26回复
环境脏乱差,那写超市里面买的  餐厅里面的其实都是一样,
只是我们看不见而已
这个环境不好,也是天然的,就是些灰尘呀,还有些泥土这些,没有任何的化学产品 添加剂 防腐剂这些
2015/11/26回复
小格格猪:
今天在朋友圈里还看到卖古法红糖里放了激素,不能这,LZ这个是?????
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我的你随便检查,甘蔗一年收获一次,糖一年一次也就熬制一次,只有一个半月的熬制期,其他时间其他糖是啥情况大家应该清楚的。
2015/11/27回复
人参:
怎么卖啊?
查看原文
不卖了,价格太高,认识的人少,还是老家本地大家过来买,不用介绍,多懂,不好意思了
2015/12/01回复
看下红糖生产流程
2015/12/05回复
生产环境,糖是好糖就是价格太高了




2015/12/05回复
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