


原谅俺平时一个人做菜,手忙脚乱,顾不上拍步骤图,一般只拍成品哦!
附具体做法:
用料:五花肉
红葱酥(可以用红葱头炸)
鸡蛋
香菇
姜
料酒
生抽
老抽
糖
今天用猪颈肉做了台式卤肉饭,不肥更香哦!

步骤:
1.五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块
2.冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用
3.五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净
4.锅中放少许油,煸炒五花肉至出油

5.下香菇块翻炒

6.待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

7.下生抽,老抽,糖调味


8.加超过食材略多的水,大火烧开调入盐

9.转小火加盖炖煮30分钟

10.加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅

11.水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配

小贴士 吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
小伙伴们赶紧开动吧!
为了方便我买的是现成的红葱酥,如果没有现成的,买红葱头自制,方法如下:
1.红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味
2.锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬
3.一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分
这个台式卤肉饭的精髓就在于红葱酥,千万不能省略啊,重要的事情说三遍!红葱酥!红葱酥!红葱酥!undefined