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【厨神争霸战】超好吃台式卤肉饭,谁吃谁知道!

571618美食&下厨

     除了朝九晚五的工作,厨娘也是我的另一份职业,而且是永久无退休的职业。既然是这样,咱就要有职业精神,不断研究新菜式满足全家的人胃胃哦!下面隆重介绍一下最近做过的台式卤肉饭


原谅俺平时一个人做菜,手忙脚乱,顾不上拍步骤图,一般只拍成品哦!
附具体做法:
用料:
五花肉

红葱酥(可以用红葱头炸)
        鸡蛋

香菇



料酒

生抽

老抽


今天用猪颈肉做了台式卤肉饭,不肥更香哦!



步骤:
       1.五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块
       2.冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用


       3.五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净


       4.锅中放少许油,煸炒五花肉至出油




       5.下香菇块翻炒




       6.待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥




       7.下生抽,老抽,糖调味






       8.加超过食材略多的水,大火烧开调入盐





       9.转小火加盖炖煮30分钟






       10.加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅




       11.水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配



       小贴士       吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
       小伙伴们赶紧开动吧!
       为了方便我买的是现成的红葱酥,如果没有现成的,买红葱头自制,方法如下:
       1.红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味
      2.锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬
      3.一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分
      这个台式卤肉饭的精髓就在于红葱酥,千万不能省略啊,重要的事情说三遍!红葱酥!红葱酥!红葱酥!undefined
2015/12/09
全部回帖
真的很好吃,亲们不妨试试
2015/12/10回复
好味
2015/12/10回复
看起来好好吃😍一定要试一下
2016/12/13回复
AASDFGAASDFG5楼
😍😍😍
2016/12/13回复
AASDFGAASDFG6楼
台式卤肉饭在花城汇团购吃过一次,美味啊
2016/12/13回复




时不时做一回台式卤肉饭,小朋友夸好吃的过份了😂
2017/09/08回复
红葱酥是洋葱头还是,红葱头炸的呢?
2017/09/09回复
YZL_YANG:
红葱酥是洋葱头还是,红葱头炸的呢?
查看原文
红葱头炸更香,也可以用洋葱酥
2017/09/09回复
胜野胜野10楼
好手艺
2017/09/09回复
哇,不错。去台湾后就迷上卤肉饭了
2017/09/09回复
不错
2017/09/10回复
市场哪里有红葱酥买?
2017/09/11回复
小强与曱甴:
市场哪里有红葱酥买?
查看原文
市场上有红葱头卖,自己做,红葱头或红洋葱回来切成丝,用油炸至金黄即可。
2017/09/11回复
正啊~~~原来关键是红葱酥
2017/09/15回复
好正~~~
2017/09/15回复
胜野胜野17楼
学习了,今晚准备做这个
2017/09/26回复
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