芦笋有着“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。



又到芦笋上市的时候。
正当时的芦笋，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口，无论是凉拌、清炒，不论何种制作，芦笋均清香爽口，味道独特。
响油芦笋，做法简单，完全保留了芦笋的清甜爽口，配搭蒜蓉和滚烫的热油，味道非常棒。



材料：芦笋
辅料：蒜头，食用油，鲍鱼汁，生抽，白糖，清水，冰水

做法如下：
1/芦笋去掉底部老梗部分，切段。
2/蒜头去外衣，剁成蒜蓉待用。
3/鲍鱼汁、生抽、白糖、清水一起煮开待用。
4/芦笋入沸水中灼水后捞出，快速放入冰水中冷却，再捞出控干水分，装盘。
5/淋上煮好的酱汁，铺上蒜蓉。
6/取锅注入适量食用油，烧热后淋在蒜蓉芦笋上，即可食用。
附图