玲珑家常菜谱-- 潮汕家常菜之【咸菜苦瓜汤】
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苦瓜汤具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效。
潮汕苦瓜汤与其他地方的苦瓜汤略有不同,加了潮汕咸菜和黄豆一起煮成,咸菜和黄豆中和了苦瓜的苦味,使之味道更好,同时也更具营养。
材料:肋排、潮汕咸菜、苦瓜和浸泡好的黄豆
辅料:清水,鸡粉
做法如下:
1/肋排放入锅中,注入适量清水,大火煮沸,捞出肋排,用流动水冲洗干净。
2/将肋排和黄豆放入锅中,注入适量清水,大火煮滚,转小火煲半小时。
3/苦瓜入锅煮软,放入潮汕咸菜,再煮半个小时,下鸡粉调味后即可食用。
附图
2016/05/22