推荐人群：暑热伤津见口干口渴、唇干咽燥、小便短少者；糖尿病、高脂血症患者亦可食用。

材料：干瑶柱50克，苦瓜500克，排骨500克，生姜适量（3~4人量）。

制作方法：苦瓜去瓤、去籽，切小块；排骨先洗净，斩块，汆水。接着将瑶柱、苦瓜、排骨、生姜一同放进瓦煲内，加入2000毫升清水，武火滚沸后改用文火煲约1小时左右，最后调味即可食用。

夏季天气炎热，热盛伤津，人体容易出现口干咽燥等不适，由于出汗多而尿液相对减少，所以我们需要多补充液体保证人体体液的正常分布。这一款既能补充水分，又能清热解暑的汤水——瑶柱苦瓜排骨汤。汤中苦瓜味苦性寒，具有清暑涤热、明目解毒的功效，感觉暑热烦渴、眼红疼痛的时候不妨吃些苦瓜。据研究苦瓜含有的活性成分还可以调节血糖和血脂，因此糖尿病、高血脂的人群如果想喝汤，可以考虑这款汤水。汤中另一味主料瑶柱，即扇贝的干燥品，煲汤味道非常鲜美，与苦瓜同煲可淡化苦味，提升口感，但其嘌呤含量丰富，尿酸偏高的人群不宜食用。