味世界－真川菜
　　要感受一方水土最简单直接粗暴的方法就是吃当地美食川菜 作为中国八大菜系之一已成为巴蜀文化密不可分的一部分以酸 辣 麻脍炙人口为其他地方菜所少有形成川菜的独特风味享有"一菜一味 百菜百味 "的美誉
　　巴蜀
　　凤凰味世,千里迢迢从四川来到 广州.
　　带上最地道的大厨 最正宗的秘方还有十足的诚意
　　


　　


　　


　　都说广州人是挑食的,不活不吃,不鲜不吃.一家餐厅要在广州杀出重围,获得广州食客的认同,必须满足这一点.都知道川菜的重点在于味道,大厨花很多精力在调味上面.很多在粤的川菜馆只是我行我素,把四川的那一套硬搬到广州,最终落荒而逃.
　　凤凰味世的老板辉哥深知道,仅仅是四川味道,并不能感动广州食客.所以,他将对味道的苛刻追求,用到寻找食材上去.务求"用粤菜的鲜活食材,做出地道的川菜"
　　之前我们食川菜,关心的只是有多辣,餐单上几乎看不到与食材有关的介绍.在凤凰味世,却用一家餐饮企业的生命,选食材江团鱼
　　


　　清远鸡
　　


　　水库蛙
　　


　　鲜麻虾
　　


　　山水豆腐
　　


　　以川菜多变的调味，引爆鲜活食材的丰富滋味。
　　水库江团鱼广州人,觉得肉嫩且结实的鱼,才能称为上等的新鲜好鱼. 过去,我们并不了解这种江团鱼.但嫲嫲很肯定地说,试过凤凰味世的水库江团鱼,你会爱上它的!因为它极度顽强的生命力,锻就了不一样的鱼肉.江团鱼又名回头鱼，是长江流域特有鱼种。江团母鱼长成后，游出长江产卵。小鱼会被大自然淘汰掉不少，生存者顺水返潮往回游，顺着支流转回山峡十多米深的鱼窝中，长大后又往长江游去，如此循环往复。长期处于居安思危的环境中,江团鱼习惯以最快的速度游走,所以它的肉特别爽口
　　


　　江团鱼无鳞刺少，烹制菜肴肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，富含丰富蛋白质以及微量元素，营养价值高，曾被称为嘉陵美味，连苏轼也为其赋诗“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”。
　　餐厅的江团鱼主打三款味道新椒鱼——采用藤椒之乡四川洪雅的原种藤椒／美人椒烹制而成，吃其清香麻。
　　


　　


　　沸腾鱼——精选四川二荆条辣椒，贵州子弹头辣椒，汉源大红袍花椒，带来醇和不燥辣的经典川菜味。老坛酸菜鱼——精选来自四川农家手工泡菜，酸菜脆爽，色泽鲜亮，与江团共冶一炉，鱼肉嫩，酸菜爽。
　　清远走地鸡广州人无鸡不成宴，正因为经常吃,所以对鸡的评价最为苛刻. 凤凰味世的辉哥,为了找寻广州人认可的鸡,2年来,他寻寻觅觅,试过不同的品种都仍未放弃对品质的追求.后来一次偶然机会,他与清远麻鸡中的优良品种——凤中凤、凤中凰"一见钟情",于是将餐厅品牌名定为"凤凰味世"
　　


　　究竟这鸡种,有多厉害?令老板辉哥一向钟情呢?清远麻鸡,又称为清远走地鸡.顾名思议,它生长在清远的农场,呼吸着清远的清新空气,喝着无污染的山水,吃着花生/大麦米等农作物,更重要的是,他们遍山奔跑,能飞上树,每天的活动量十足,还被养殖超过138天,所以虽然细细只,但是皮脆,肉特别结实.味世秘制鸡
　　


　　"遇上好的食材,一定要将它做得精致,让更多人吃到"凤凰味世的主厨将优质的清远麻鸡创作出三种食法,满足不同食客的需求.分别是酱香味浓郁的味世秘制鸡,辣度2颗星的凤凰辣香鸡和辣度5颗星的双椒火凤凰
　　


　　水库田鸡
　　


　　水库鱼就听多了,水库田鸡是否未听过呢?这种田鸡进货价比普通田鸡贵成倍，但老板辉哥都在所不惜.你来试过就知道,这种在野生环境下成长的田鸡，肉滑又爽口,含有丰富的蛋白质,是进补佳品
　　


　　除了新椒、沸腾、老坛酸菜三种做法，大厨还特别为田鸡量身定制了香辣做法，更能突出田鸡爽滑的肉质。
　　


　　香辣虾
　　


　　香辣系列的又一代表。鲜活麻虾用高油温烹炸，虾肉外酥内嫩，在秘制酱烹制下，麻辣酥香的口感在口中迸发。
　　


　　山水豆腐
　　


　　一家大小到川菜餐厅吃饭，最担心是老人家和小朋友没有合适吃的。这道小米豆腐老少皆宜。
　　


　　嫩滑的山水豆腐与东北黑土地小米、咸蛋黄、南瓜汁一起，用高汤小火煨煮，口感嫩滑，吃完辣来一碗，辣味消减，抚慰胃肠。
　　


　　国粹变脸表演每周三、五、日 太阳新天地店每周二、四、六 缤纷天地店