撒尼叔叔1、吃榴莲容易便秘，一定要多喝开水助消化。
2、榴莲不能与酒、山竹、牛羊肉、牛奶、可乐、茄子、螃蟹等一起吃，当然，这些东西孕期也是最好别吃的。
3、榴莲含糖太高，肥胖的孕妇应少吃，糖尿病者不能吃。
好。下面带大家认识一下榴莲这个又香又丑，又爱又恨的家伙。
榴莲这种水果，真是让人极爱极恨。爱之者总对它念念不忘，比如我妈；恶之者每闻即呕，比如我太太。我每次奉旨买榴莲回家的时候表情都跟捧着一生化武器似的，感觉一场婆媳大战一触即发。
为什么有的人觉得它香有得人觉得它臭呢？科学家告诉我们，个人嗅觉感受器官的能力差异是影响你觉得她是香还是臭的重要因素之一！也就是说，你的基因决定了它是香还是臭。
起源
▲绿色的马来西亚、印尼为原产地
榴莲是在明朝时期传入中国的，大家都知道，明朝的航海舰队可以到达今东南亚，而带领这种船队的郑和对这种水果大为赞赏，并为此“留恋”忘返，故命名留恋，人取其谐音称作榴莲。
榴莲的三国演义
榴莲主要的产区集中在马来西亚和泰国。与其他水果一样，土壤和气候决定了榴莲的品质，加上原产地的优势，马来西亚榴莲的品质远远高于泰国。但是，泰国的榴莲产量则远远高于马来西亚，加上进出口政策的原因，泰国榴莲一直是国内榴莲消费的主力。2012年前，绝大部分超市，水果店，有且只有金枕头榴莲。想吃其他品种？对不起，没有！！
2012年起，已经在世界上“臭”名远扬的马来西亚榴莲才获准进入中国，但那时候，他还只是少数人才能品尝到的顶级榴莲。也是从那时候起，泰国榴莲已无法满足榴莲发烧友的口腹之欲，大家都希望吃到更多不同国家不同品种的榴莲。从此榴莲在我国进入一个三国的混战时期。
泰国篇：一员虎将扛起一个国家
泰国榴莲有两百多个品种，但是普遍种植的只有五六十种。为我们所知晓的基本只有：金枕头。毫不夸张的说，是金枕头撑起了泰国榴莲，也是金枕头满足了国内80%以上的需求量。所以说一只榴莲撑起了整个泰国榴莲市场，一点都不为过。
泰国榴莲的特征：
1.价格低，产量大，基本是国内消费的主力。在2013年之前，榴莲≈泰国金枕头。
2.甜度高，水分足。这是与马来西亚榴莲口感方面最明显的区别。
3.进口以整个新鲜榴莲为主。由于运输损耗问题，新鲜榴莲只能七八成熟时从榴莲树上采摘，因此大部分泰国榴莲都需要催熟。
那么如何催熟榴莲呢？
水果催熟要用到一种叫做乙烯的植物激素。水果如香蕉、苹果成熟的时候都会分泌这种物质。
下图是乙烯催熟下的香蕉，榴莲也是类似的情况。泰国摘下来的榴莲，果壳基本都是绿色的，慢慢催熟才会变成我们看到的黄色果壳的榴莲。
所以最简单也是最有效的催熟方法就是：把生的榴莲和熟的香蕉或者苹果放在一起。
马来西亚篇：集团的力量不可忽视
相比一个金枕头就占半壁江山的泰国榴莲，马来西亚榴莲其中一个典型特征就是品种多，除了D24苏丹王，其他品种的产量都不大，但是各个品种差异大，口感迥异。所以，马来西亚的榴莲名声是靠很多品种集团作战打下来的。目前我国在正规渠道是无法进口整个马来西亚榴莲。由于进出口政策的限制，正规渠道基本只有果肉冷琏运输这一种，运输成本相对较高，最终价格都高一些。
而与泰国榴莲不同的是，马来西亚的榴莲均为全熟榴莲采摘，不需要催熟，品质相对稳定。不过由于品种众多，热销的品种均有“假货”。特别是猫山王。
越南篇：找到适合自己的套路
介于土壤，气候等原因，另外一个东南亚国家越南的本土榴莲一直不温不火（简单的说就是：不好吃），近一两年，越南榴莲农户通过在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种的方式，质量和产量双双提升。
为什么越南人不直接用马来西亚优质榴莲的种子直接繁殖？主要是因为直接种榴莲树的时间长：榴莲从树苗到结果，金枕头需要4-5年，长柄需要6-8年，猫山王需要10年及以上，种个榴莲比养个孩子还慢。所以，嫁接培育的方式成了最佳选择。
2014年后，市面上出现了很多新榴莲品种：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王。其实，它们的本质都一样：嫁接了猫山王的越南本地榴莲。
▲越南猫山王
▲越南干尧
价格低，口感明显优于金枕头的“猫山王”们迅速占领了水果店，超市以及朋友圈。
如何挑选榴莲
注意：由于国内新鲜榴莲以金枕头为主，以下挑选技巧以金枕头榴莲为例。1.尽量挑选“矮胖”“完整”的榴莲
饱满的，圆圆的，矮胖的榴莲更“完整”。长的特别奇怪，或者不对称的，大部分都是没长全的榴莲。
▲完整的榴莲会有五瓣果肉
发育不完全的榴莲果肉，干瘪的像个飞机场。
2.挑选外壳发“黄”，果刺发“黑”的榴莲
颜色越黄，榴莲熟的几率越高。果刺偏黄黑为上品，偏绿为不成熟采摘，品质略次。
3.挑选果肉与果壳分离的榴莲
摇一摇榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，一般是成熟的好榴莲。下图中，榴莲果肉已与榴莲壳分离。
4.谨慎购买开裂的榴莲
这是买榴莲中最典型的误区，大部分人都会告诉你：“开裂的榴莲就是成熟了”。事实是：榴莲壳开裂一般是由于放置时间过长，或者环境温度较高，莲壳脱水而导致。榴莲裂开，细菌极其容易繁殖，很不卫生。
5.按时节购买榴莲
金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，6月－8月旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。其次是12月－2月。
▲开个榴莲吃吃
▲不会选，这就很尴尬了。
种种传言，是了解还是误解？
很多食物除了甜咸之争外，榴莲还多了一种香臭之争，吃货的江湖里有很多关于它的传说，但到底哪些是真的？而哪些只是传说？“一只榴莲三只鸡？”
榴莲不仅气味独特，口感和营养也与一般水果不同。在中国某些地区，还流传着「一只榴莲三只鸡」的说法。
成熟的榴莲，油脂含量 5% 以上，糖分也不低。由于高脂肪高糖分，使得榴莲的热量达到了 147 kcal / 100 g（一般水果的热量不超过 50 kcal / 100 g），可以说是一种味道和热量都相当有存在感的水果。微量营养素方面，榴莲算得上是水果界的维生素补充小能手。
从热量角度来说，榴莲和鸡还真能打个平手，但整体营养能「顶三只鸡」就不靠谱了。毕竟最主要的营养贡献就不一样嘛，鸡肉中的蛋白质，和榴莲中的糖分是不能画等号的。
榴莲煲鸡，大补啊！
“吃榴莲，会上火？”
讲真，「上火」是个很复杂又很难定义的概念。本身热带水果比温寒带的肯定“火气”要大些。对于榴莲来说，导致上火的罪魁祸首，最有可能是其甜蜜蜜的来源——高糖分。因此，如果你在吃完榴莲后冒了痘痘，或是觉得口干舌燥，下次还是少吃一些，并且多喝点水润润口吧。
“吃了榴莲查出酒驾？”
有报道称，刚吃完榴莲就去开车，很有可能被查出「酒驾」。这可不是谣言，榴莲含糖很高，过熟或者放的时间长了，就会产生酒精，造成酒驾的假象。不过这些酒精量不高，会很快随着呼吸、说话挥发掉。
“榴莲浑身都是宝？”
对于普通买家来说，吃榴莲肉也就够了。但对于吃货中的行家，榴莲从上到下，从里到外，都是好吃的！另外，榴莲壳和榴莲肉也是美味的食物。
榴莲壳：有些地方的人会用它来熏鱼；还可以去掉最外层的尖刺，把内部白色的部分拿来炖鸡做汤，滋味鲜美。
▲榴莲皮下的白纤维组织可以煲汤
榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。
另外，新鲜的榴莲嫩叶和花都是可以入菜的。知道你买不到，想象一下就好。
如果大家对食材方面感兴趣，可以关注【撒尼叔叔】wx共 众号。下面是我之前发在妈妈圈的其中一些食材的帖子。其实看看挺涨知识的，我自己写完这些食材都觉得已然变成半个食材专家了。也因此结识了不少某些食材方面的专家。
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