在春季会有各种蔬菜水果上市，人们购买时选择多样。但是，灸大夫提醒大家，蔬菜一定要吃时令的，这样才能对我们的养生保健有所帮助。

在了解春季饮食原则的基础上，选择适合在春季吃的蔬菜，效果更好。

饮食清淡：消春火

春季人易上火，经常出现舌苔发黄、口苦咽干等情况。因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可吃些败火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

辛甘之品：助春阳

吃一些辛辣的食物，有助于健康。稍微有些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。唐朝《千金方》有句话叫“二三月易食韭”。食用这些东西，对人体春季阳气生发很有好处。

少酸增甘：保脾胃

春季注意养生保健，注意饮食健康。春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当进食辛温升散之品，而生冷黏杂之物则应少食，以免伤害脾胃。因而在春季应适量吃些甜品，少吃酸味食物。

接下来，具体看看春天要吃哪些食物吧。

在春天的饮食中，一定少不了春笋。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。

Tips

菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。

莴笋是春天养生的首选。古人常用于治疗小便失禁和脾胃消化不良。莴笋对高血压和心脏病患者极为有益。可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

别扔掉莴笋叶

买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉。其实，莴笋叶的营养价值也不错，尤其是胡萝卜素，含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。

豌豆苗富含丰富的B族维生素、维生素C和胡萝卜素，富含粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助利尿、消肿和止痛。豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以。

Tips

慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。

从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

选购小技巧

正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的1/10，还有驱虫和防止伤口感染等功效。炒蒜苗时要炒得嫩一些，切忌太熟太烂，以免损失太多的辣素。

春天吃洋葱，是比较好的，洋葱本身属于热阳性之物，对于补充男性阳气来讲，有很好的作用。洋葱最好是与肉一起炒，其效果更好，但是洋葱不宜炒太过。

芹菜也是春天的时令蔬菜，春季肝阳易亢，肝风易动，可致高血压病人血压升高，情绪波动时甚至发生中风。芹菜性味甘凉，具有平抑肝阳、降血压的功效。清便和清血的效果也不错。芹菜清香可口，吃法丰富，既可热炒、凉拌，也能作馅。