crazy_baby
把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
水开后撇出浮沫
用料
| 牛腩 | 300g（最后不够吃，下次要做500g) |
| 西红柿 | 3个(牛腩多就多加几个） |
| 黄酒 | 15g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 黄油 | 20g |
| 香叶 | 2片 |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 盐 | 5-6片 适量 |
有了这道菜，米饭一扫光：西红柿炖牛腩
838949美食&下厨
用料
2017/04/18
全部回帖
把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
水开后撇出浮沫
2017/04/18回复
然后捞出焯好的牛肉。
2017/04/18回复
把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮
切成小块备用。
2017/04/18回复
把锅烧热，放入2大勺约20克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。
倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你买的西红柿汁水超多，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖那味道更好。
2017/04/18回复
然后放入香叶、姜片翻炒几下。
2017/04/18回复
加入之前焯好的牛肉一起翻炒几下
2017/04/18回复
放入1小勺5克的老抽
2017/04/18回复
放入15克的生抽
2017/04/18回复
crazy_baby楼10楼
放入10克的冰糖
2017/04/18回复
crazy_baby楼11楼
加开水没过牛肉，水开后转小火炖1个小时左右。
2017/04/18回复
crazy_baby楼12楼
汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。如果有新鲜的迷跌香，可以放一支，增加风味！
2017/04/18回复
crazy_baby楼13楼
大火翻炒，把汁略微收干就可以装盘了，或者直接连锅一起端出来吃吧！
2017/04/18回复
crazy_baby楼14楼开饭
2017/04/18回复
lizzy8626
jianyidyx
|1944_615817楼好厨艺，有时间试一下做
2017/04/19回复
TSANG1984
小棉袄胡趟
面团D妈妈
