石斛花生米
【原料】
铁皮石斛50克、生花生仁500克、盐6克、八角3克、沙姜3克。
【制法】
(1)石斛用清水洗净,切成约1厘米长的节子。花生米拣去霉烂颗粒,用水洗净,沥干水分待用。
(2)锅内注入适量清水,放入盐、八角、沙姜、石斛,待盐溶化后,把花生米倒入锅中,置武火上烧沸,再移至文火上煮约1.5小时,待花生米入口成粉质时,即成。
【功效】
石斛花生米具有养阴润燥、清热生津和补虚扶羸的作用,适合肺胃阴虚、咽干津少、舌上无苔、咳嗽痰少、肠燥便秘、乳汁清稀的病人食用。
【忌食】
花生仁不易于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
石斛淮山鲜鱼汤
【原料】
铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。
【做法】
(1)石斛、淮山和党参洗净,用清水浸泡30分钟。
(2)洗净鲜鱼肉,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。
(3)烧热2汤匙油,爆香姜片,放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟,盛入瓦煲内。
(4)瓦煲内注入适量清水,放入石斛、淮山和党参大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。
【功效】
益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治疗作用。
石斛甲鱼汤
【原料】
铁皮石斛15克、甲鱼1只、黑豆60克、红枣3颗;姜8克;盐、鸡精少许。
【制法】
(1)甲鱼宰杀洗净去内脏,切块略炒;
(2)药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水,武火煮沸,改文火煲1小时,加盐和鸡精调味即可。
【功效】
适宜高脂血,冠心病及肝炎,肝脾肿大患者。
淮杞石斛响螺汤
【原料】
猪肉(瘦)120克、螺250克;铁皮石斛12克、枸杞子40克、山药(干)20克;姜、盐适量。
【制法】
(1)响螺取肉,切去肠脏污秽,用水洗将,螺肉切成片状;
(2)铁皮石斛用水洗净;瘦猪肉和生姜分别用水洗净;生姜去皮,切1片。
(3)加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料;用中火煲3小时。
(4)加入细盐调味,即可饮用。
【功效】
淮杞石斛响螺汤可滋阴补肾,祛风明目。肝肾亏虚、身体虚弱、视力早衰、迎风流泪、精神疲乏、头昏眼花,可以煲此汤佐膳作食疗。日常用此汤佐膳,可健脾开胃、补肾益精、保护视力,减少形成白内障的机会,适合一家大小饮用。
石斛粥
【原料】
铁皮石斛适量,梗米50克,冰糖适量。
【功效】
养胃生津、滋阴清热、适用于热病津伤、心烦口渴;病后津亏、虚热不退;胃虚隐痛或兼干咳。