水晶西米粽子(红豆馅和卡士达馅)
材料:
西米200克(分两份),玉米油20克(分两份),白糖30克(分两份),粽子叶适量,现成豆沙馅100克右右,卡士达馅100克左右,抹茶粉10克。
做法:
1,先把粽子叶刷洗干净。(新鲜的叶子,只需要刷洗干净就可以了。干燥的叶子,洗干净后还需要浸泡至软,然后再冷水下锅煮开,浸泡至水凉,最后再刷洗一次,晾干流动的水份就行了。)
2,西米放入碗中,用凉水浸湿,马上沥干流动的水份。
3,在西米中,加入玉米油和白糖。用筷子搅拌均匀。
4,红豆馅的那份西米要加入抹茶粉,并用筷子搅拌均匀。
5,粽子叶折成漏斗形状,先装入适量西米铺垫。
6,再放入馅料,然后再放入适量的西米,压实。
7,将漏斗的左右两边合起来,随意向一边折下去。
8,将漏斗尾端较长的叶子折过来,用手抓实
9,用水草或棉线捆绑好粽子。
10,全部包好的粽子,放入锅中(电饭锅),加入凉水全部浸过粽子。
11,用食指衡量一下,指尖碰着粽子,水面在食指第二个指节即可。
12,大概煮1.5小时,即可上锅。(根据粽子的大小,可增加或减少煮的时间。)