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分享一下简单易成功的白糖糕做法

39415114美食&下厨

先上做法,我做了几次都成功了。
用料:粘米粉130克、马蹄粉25克,干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
调料:清水350毫升
做法:
1、将粘米粉、马蹄粉、白糖和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,到开始出现小结块时停火。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。
5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸15分钟即可。上个照片。



2013/11/03
精选回帖
粘米粉150克.白糖50元.水165ML.酵母3克,放在一起拌匀,广州现在这个天气静止一个钟就差不多,表面起鱼眼就可以蒸了。发.酵时间太长会很酸,
2013/11/08回复
应该是发酵问题吧,一般发酵到原来的两倍大,表面起很多鱼眼就可以了。发酵的时候一定要注意,发酵太过就会有一定酸味,发酵的时候你一般根据当地的气温来调控时间。
2013/11/19回复
102楼
1970/01/01回复
111楼
1970/01/01回复
全部回帖
swissmissswissmiss沙发
原来系咁整,中意食白糖糕!
2013/11/03回复
swissmissswissmiss板凳
无铝泡打粉系乜?做这个糕泡打粉一定要用无铝的吗?
2013/11/03回复
swissmiss:
无铝泡打粉系乜?做这个糕泡打粉一定要用无铝的吗?
查看原文
原配方是用普通泡打粉的,不过我觉得无铝泡打粉更健康,所以换成无铝的
2013/11/03回复
香溪香溪5楼
顶顶顶
2013/11/03回复
没吃过欸
2013/11/03回复
2013/11/03回复
发得好靓啊
2013/11/03回复
赞赞
2013/11/04回复
有空可以按照我的方法做一下,其实很简单的
2013/11/04回复
华猪妈妈:
发得好靓啊
查看原文
谢谢!真的是发成蜂窝样的呢!
2013/11/04回复
hongcmhhongcmh12楼
哎,我之前试过两次都失败
2013/11/04回复
原来是这样做的,不过说多少克多少克真让我纠结呀,不知道是多少份量
2013/11/04回复
我和儿子都喜欢吃,楼主下回能不能拍做的过种图,用量杯或者什么的装粉,这样让我种笨人才好看懂份量,谢谢
2013/11/04回复
仄尔根:
我和儿子都喜欢吃,楼主下回能不能拍做的过种图,用量杯或者什么的装粉,这样让我种笨人才好看懂份量,谢谢
查看原文
我是用厨房秤量的,我觉得还是要严格按照配方称量才容易成功。
2013/11/04回复
wing_97wing_9716楼
收藏一下先~~
2013/11/06回复
这两天我也在做,但是没有这么复杂,材料也少一些,做出来也非常成功.天天吃面粉的妈妈,可以换一下吃这个也不错的
2013/11/06回复
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。

这个发粉是指无铝泡打粉嘛?

我超喜欢吃这个的,想自己试试做。
2013/11/06回复
先上做法,我做了几次都成功了。
用料:粘米粉130克、马蹄粉25克,干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
...
请问现在的气温,发酵时间也不用加长吗?发酵到什么程度叫成功呢?
2013/11/06回复
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