蒲芯大人
雨果海林
搞得我口水一地
时隔多年，记忆中柴火饭的味道已渐渐淡去，家里电饭锅煮出的米饭，没有柴火的香气和家乡味道，奶奶的容貌也随着时间渐渐淡去。
最近朋友带我去京华农庄吃饭，这里地铁直达、交通方便，开车过去还有停车位，不用跋山涉水去郊外觅食，没想到在城市里也能吃到土锅柴火饭，还有用荔枝木烧制的土炉烧鹅。
一进农庄门口，右手边的土锅、土灶格外抢眼，三口土锅中从左到右，依次煮着柴火饭、卤味和水煮花生，土灶专门用来烧制烧鹅、烧鸡和叉烧。中间土锅的卤水酱香四溢，专门用来卤制碌鹅、鹅掌翼等。
右边大锅热气腾腾，正在煮着新鲜花生，每桌客人都会来份花生，边剥壳吃花生边等菜上桌。
用荔枝木烧出的土锅柴火饭，米饭饱满弹牙不夹生，加入南瓜来更美味，米饭带有南瓜的甜香味，米饭香味浓郁，还镬气十足。
最令人期待的是，柴火饭的锅巴深得我心，浇点猪肚鸡汤，嚼着嘎嘣脆的锅巴，仿佛回到儿时的家乡，有奶奶做的柴火饭味道。
【地道家乡味，荔枝木烧腊】
荔枝木质地坚硬耐烧，火旺少烟又持久，特别适合烧制肉类，用荔枝木烧烤的烧腊带有果木香气，天然无污染吃得放心。
荔枝木烧鹅：
每天现做现烧的烧鹅，放进土灶里用荔枝木烧制45～50分钟，刚出炉的烧鹅瘦而不柴，鹅皮酥脆无肥油，趁热吃鲜美多汁，冷吃肉嫩味鲜，多吃不腻口。烧鹅佐以酸梅酱蘸食，别有一番风味在口中！
荔枝木叉烧：
用荔枝木烤出的叉烧，烧得肥油尽出，口感香糯不腻，闻之甘香诱人，散发果木的香味，用来下饭味道一流！
荷香土窑鸡：
土窑鸡平时日均售出50-60只，节假日高峰可卖出上百只。清远鸡腌制入味后，用荷叶包好再用黄泥封住，放进土灶中烤熟。刚出炉的土窑鸡，吸收荷叶的清香味，鸡肉鲜美嫩滑、鸡味香浓。
地锅碌鹅：
碌鹅好吃与否，取决于鹅的品种。黑棕鹅肉质细嫩、肉厚骨小，入口肥腴鲜美，是制作碌鹅的首选。在土锅酱汁中焖制入味的碌鹅，火候刚刚好，鹅肉嫩而不柴，肥瘦适中，鲜味浓很入味。
【农家特色菜，食材新鲜惹味】
猪肚煲鸡：
好吃的猪肚煲鸡讲究食材新鲜，这样猪肚才能爽脆可口、鸡肉滑嫩鲜香，还带有浓浓的胡椒香味。用龙骨、猪头骨、筒骨、鸡骨慢火煲足6小时，汤底鲜美略微辛辣，把2斤左右的农家走地鸡放入新鲜猪肚里，加入胡椒后封口，放入高汤中煲半小时，然后关火浸泡至熟，才能保持猪肚爽脆的口感。
猪肚煲鸡上桌后，让服务员帮忙斩件，再放入汤中煮滚，就可以开吃了。寒冷天气，先喝一碗浓汤驱寒暖身，再吃猪肚和鸡肉，一家人吃得开心尽兴、其乐融融。
回味猪手：
颜值相当高的回味猪手，猪脚卤得皮爽肉滑，而且胶质丰富，别怕吃多会腻口，用沙姜、蒜蓉、香菜和酱油调成的酱汁，不能解忧却可以解腻，清爽的沙姜开胃除腻，猪手很快被我们一扫而光！
椒盐蝉蛹：
蝉蛹适合油炸或干煸，入口香酥甘甜、卜卜脆，38元一例的平民价，备受客人欢迎。蝉蛹蛋白质丰富，适合体弱、病后、老人及产后妇女食用。
豆豉炒花蟹：
秋冬是吃蟹的好时节，趁着花蟹肥美正当时，用豆豉拌炒入味，花蟹肉多好大只，肉质清甜细嫩，还有豆豉的咸香味，味道好赞！
白灼虾：
人工养殖的基围虾，大多数吃多了激素等化学添加剂，个头大小均匀。京华农庄的鲜虾大小不一，看似颜值不高，实则健康不加料，白灼后虾肉弹牙可口，吃得安全放心。
干锅鱼卜：
胶原蛋白丰富的鱼卜，最适合做成干锅，香辣口味才能去除腥味。天气冷要加热来吃，软滑微辣的鱼卜特别开胃，被我一个人承包了，谁都别跟我抢！
顺德瘦身鱼生：
京华农庄的鱼生很有特色，用山泉水养殖清远山坑鱼，坚持三个月不喂食，让鲩鱼从4斤瘦身到3斤。普通鲩鱼土腥味重，这种瘦身鲩鱼肉嫩无腥味，最适合做顺德鱼生，鱼肉洁白呈半透明状，搭配多种配料来吃，清甜鲜美之味在舌尖，别有一番滋味在心头。
跟普通农庄不一样，农庄面积1千5百平方，有二层楼，一楼是大堂，也有包厢，用植物和栅栏隔开，环境清幽私密性强。二楼以房间为主，共有14间包房，大房可容纳40个人，适合家庭和好友聚餐、商务宴请和满月酒。
京华农庄地处闹市之中，这里交通很方便，坐地铁到京西南方医院站C出口，走到对面停车场内即达。有车一族可以开车前来，在农庄消费可以免费停车2小时。
京华农庄
地址：广州天河区广州大道北京溪地铁站C出口对面京华停车场内
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