手抓孜然羊排～冬天里的最高标配！

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羊肉一般都是冬天才会买食材，不像猪牛鸡那么熟悉，觉得很难烹调。
有时候想吃，不敢买，望而却步，怕买回来做得不好吃，浪费食材了。
抱着一试的心态买了1.2公斤的一整块羊排，这个孜然烤羊排我也是第一次做，没想到其实不难，一次就成功了。
有些事情，不去尝试以为很难。
跨过这个坎，才知道，“难”只是自己的心结！回头一看，心也豁然开朗了！
这道孜然烤羊排先是用香料把羊排焖软焖绵，再风干一下，拿去烤至表面焦脆，孜然与羊肉是最佳搭档，一口咬下去，外酥内软，脆脆的外皮搭配夹层的羊油，在嘴里滋滋作响，幸福感油然而生！
看着家人吃得这么开心，我也由衷地感恩！惜福！
我要把这份美好分享给大家！
你们快来接招吧！

2018/01/08回复

华猪妈妈楼板凳

孜然烤羊排材料：

羊排1.2公斤，就是2斤多。

姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

盐，油，孜然粉。（随喜好加椒盐粉、黑胡椒粉等。但孜然粉是必须的，不可缺少，少了它整个风味都不一样了。）

做法：
1，洗切：羊排冲洗干净，切成块。切成多大随自己喜好，只要能放进锅里焖，整块不切也可以。切一根一根太小块的话，容易烤得内部太干。为了口感更丰富更有层次感，建议不要切太小块，要整块整块的比较好哦！

2，焖软：羊排，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，再加点盐，放锅里，大火转小火，焖1小时左右。筷子轻松插入就可以了。如果有压力锅，就加压20分钟差不多了。

3，吹干：如果不是赶着吃，建议焖好羊排之后，继续浸泡，浸泡可以使它更入味。我第一天把羊排煮了，浸泡到第二天才取出来。取出后，沥水，自然风干一下表面。等下烤时更容易皮脆。

4，烤热：烤盘垫上锡纸，更容易洗的。羊排放入，多肉多油一面朝上。撒细盐上去，用硅胶扫在表面扫均匀。烤箱不预热直接调到230度20分钟。

5，烤脆：取出，扫一层玉米油，（如果烤出油了，可以直接把烤盘里的油扫上表面。不建议用花生油或黄油，那些味道太浓影响口感的。）
撒上孜然粉，用硅胶扫均匀。此时可以切小块试味，不够咸的话可以加椒盐粉或精盐，扫均匀就行了。烤箱继续烤10分钟，最后几分钟看好火别烤焦就行了。

6，出炉稍凉后，沿着肋骨切成手抓羊排。吃的时候建议戴一次性手套，抓着吃更有风味哦！