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手抓孜然羊排~冬天里的最高标配!

10543 97 我家厨房





01/08 17:42
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羊肉一般都是冬天才会买食材,不像猪牛鸡那么熟悉,觉得很难烹调。
有时候想吃,不敢买,望而却步,怕买回来做得不好吃,浪费食材了。
抱着一试的心态买了1.2公斤的一整块羊排,这个孜然烤羊排我也是第一次做,没想到其实不难,一次就成功了。
有些事情,不去尝试以为很难。
跨过这个坎,才知道,“难”只是自己的心结!回头一看,心也豁然开朗了!
这道孜然烤羊排先是用香料把羊排焖软焖绵,再风干一下,拿去烤至表面焦脆,孜然与羊肉是最佳搭档,一口咬下去,外酥内软,脆脆的外皮搭配夹层的羊油,在嘴里滋滋作响,幸福感油然而生!
看着家人吃得这么开心,我也由衷地感恩!惜福!
我要把这份美好分享给大家!
你们快来接招吧!
01/08 17:42 回复
孜然烤羊排材料:

羊排1.2公斤,就是2斤多。

姜、花椒、八角、桂皮、香叶。

盐,油,孜然粉。(随喜好加椒盐粉、黑胡椒粉等。但孜然粉是必须的,不可缺少,少了它整个风味都不一样了。)

做法:
1,洗切:羊排冲洗干净,切成块。切成多大随自己喜好,只要能放进锅里焖,整块不切也可以。切一根一根太小块的话,容易烤得内部太干。为了口感更丰富更有层次感,建议不要切太小块,要整块整块的比较好哦!

2,焖软:羊排,花椒,八角,桂皮,香叶,姜,再加点盐,放锅里,大火转小火,焖1小时左右。筷子轻松插入就可以了。如果有压力锅,就加压20分钟差不多了。

3,吹干:如果不是赶着吃,建议焖好羊排之后,继续浸泡,浸泡可以使它更入味。我第一天把羊排煮了,浸泡到第二天才取出来。取出后,沥水,自然风干一下表面。等下烤时更容易皮脆。

4,烤热:烤盘垫上锡纸,更容易洗的。羊排放入,多肉多油一面朝上。撒细盐上去,用硅胶扫在表面扫均匀。烤箱不预热直接调到230度20分钟。

5,烤脆:取出,扫一层玉米油,(如果烤出油了,可以直接把烤盘里的油扫上表面。不建议用花生油或黄油,那些味道太浓影响口感的。)
撒上孜然粉,用硅胶扫均匀。此时可以切小块试味,不够咸的话可以加椒盐粉或精盐,扫均匀就行了。烤箱继续烤10分钟,最后几分钟看好火别烤焦就行了。

6,出炉稍凉后,沿着肋骨切成手抓羊排。吃的时候建议戴一次性手套,抓着吃更有风味哦!

















====谢谢观看====
01/08 17:45 回复
这手艺真的绝了,平时无双也很少做羊肉,也是怕做不好浪费。看到华猪妈的贴,无双的心蠢蠢欲动
01/08 17:52 回复
超正啊  揾时间学下做
01/08 17:53 回复
我想食呀😍😍
01/08 18:05 回复
陆无双:
这手艺真的绝了,平时无双也很少做羊肉,也是怕做不好浪费。看到华猪妈的贴,无双的心蠢蠢欲动
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爱你😘
哈哈,做过才知道,没有想象那么难。
学会了又是一道大菜!
01/08 18:36 回复
wesin有嘉有家:
超正啊  揾时间学下做
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啵一个亲爱的😘
01/08 18:37 回复
大玥玥:
我想食呀😍😍
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玥妈来得好快啊!😘😘😘
01/08 18:38 回复
好手艺,有空试试
01/08 19:53 回复
羊排是天猫超市买的吗?
01/08 20:09 回复
华猪妈妈:
玥妈来得好快啊!😘😘😘
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因为饿呀
01/08 20:23 回复
秋冬的艳阳天:
好手艺,有空试试
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笔芯💕
01/08 22:49 回复
婵月风之子:
羊排是天猫超市买的吗?
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对啊对啊,好眼力!
01/08 22:49 回复
大玥玥:
因为饿呀
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哈哈,明天4度呀,快睡觉!
01/08 22:49 回复
华猪妈妈:
对啊对啊,好眼力!
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😄😄因为我也差点动手了
01/08 23:56 回复
婵月风之子:
😄😄因为我也差点动手了
查看原文
哈哈,动手吧!来接招!😂😂
01/08 23:56 回复
华猪妈妈:
哈哈,动手吧!来接招!😂😂
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好哦。我也去买来试一下。谢谢分享
01/08 23:59 回复
婵月风之子:
好哦。我也去买来试一下。谢谢分享
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💕💕💕行动派呀!👍👍👍
01/09 00:48 回复
冬天就要大口肉的节奏
01/09 08:41 回复
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