这道菜很有农家风味哦!
最近上火,忙于战痘。就想吃点清淡的菜式,但又想搞搞新花样。无意中在网上看到这道XO酱干煸四季豆,看了食谱觉得还不错,就决定是它了。
可XO酱没买过,不知哪家好?后来朋友推荐李锦记给我说,李锦记全球响誉度最高。穿衣打扮看品牌,吃东西当然更要选品牌。于是就在某东全球购买了这款橄榄油XO酱。
李锦记旗舰店还有很多不同种类的酱料,之所以选它是感觉橄榄油配搭四季豆,挺有田园“小清新”的Feel。
话不多说,动手最实际!
用料:四季豆、蒜末、姜末、橄榄油XO酱、料酒、蚝油、酱油、糖、食用油
烹饪步骤:
1、四季豆洗净,撕去老筋后用手摘成段。
2、准备好蒜末,姜末和葱花。
3、将摘好的四季豆放入微波炉中高火加热3-4分钟。
4、打好后,四季豆有“滋滋响”的声音,同时已经完全成熟,并有些脱水。四季豆经过微波炉的加热,已经脱去了一些水份,并同时熟成。有类似于油炸后脱水的效果,但并不油腻。此方法,十分适合家庭制作!
5、炒锅烧热,加入食用油。放入打熟的四季豆,用小火慢慢将四季豆煸香。注意这点很重要,要煸香四季豆才会有油香,做出来的效果才会好。
6、一直煸到四季豆边缘有一点点微微焦黄。
7、此时,加入蒜末、姜末和葱花。翻炒均匀,将葱姜蒜的香气充分炒出来。
8、加入料酒、橄榄油XO酱、蚝油、酱油、糖、小火煸炒均匀即可出锅装盘。
9、成品充分保留了四季豆的甜,又不会太干。借助橄榄油XO酱的提味,让这道家常料理味道和香气更加饱满厚实。放冷后,作为凉菜吃也是不错的选择。