在这个寒冷的冬季，到处透着无比的干燥，今天做一道有润燥止咳功效的广东传统甜品：蛋白杏仁茶。



材料：
南杏500克    冰糖200克    蛋白三只



做法：
1、杏仁洗净后加水没顶5厘米，浸泡一小时。



2、将杏仁和水一起倒进破壁机中，打成杏仁浆。









3、将杏仁浆倒进隔渣袋中，徒手挤出汁水，杏仁渣丢弃不用。





4、将蛋清和蛋白分离，只取蛋清备用。



5、将杏仁浆置于小火上，煮沸，然后倒入冰糖再次煮沸。（杏仁有微毒，一定要彻彻底底地煮沸煮熟才能化解毒性）





6、将鸡蛋清倒入杏仁浆中，不停搅拌使蛋清化开，同时避免粘底，小火再次煮沸即可食用。



成品