在那个潮汕美食还没普及到全国的年代，美食推广全靠人口相传。几乎每个人身边都有一个潮汕朋友，你会从他嘴里种草无数潮汕美食。

比如牛肉丸，粿品，牛肉火锅，肠粉…..等等。听到你心痒痒，恨不得立刻吃到。但，他都会和你说：“等你来潮汕，我带你去吃”。

他还是不带我去。

聚会遇到“吃啥”的世纪难题时。

潮汕牛肉火锅就会变成首选，但当你独自一人，又很想吃牛肉的时候。

牛肉/牛杂粿条才是最优选择，这也是潮汕人民的日常。当然，你想一个人打火锅也不是不行的。

▲图源网络

来了，自然要试试牛杂粿条。

传统大碗端上，粿条垫底，牛杂铺在粿条之上，避免牛杂因为浸泡失了最佳口感。

面上的南姜末印证这家牛杂粿条的正宗。只有传统的潮州牛肉店，才会在上菜之前撒一撮南姜末，去腥提味。

▲图源网络

牛杂粿条汤头颜色不似牛肉火锅那般清澈，而是浓郁些许，唔...是用牛骨熬煮过的。

牛百叶、牛肉、牛丸….多到我自己都不知道吃的是什么。脆、嫩、韧、筋道多种口感都存在这一碗中，独立且混合，满足感十足。

牛庄的湿炒粿条深得我心，出锅即带镬气。

翻炒均匀，沙茶酱汁包裹每一根粿条，夹上牛肉入嘴，肉欲十足，不下十筷，全身心都得到满足。

而且，用的是粿条而不是河粉。

我被问过太多次粿条与河粉的区别，区分其实很简单。粿条是纯米浆，两面光滑，韧性不高易断。

而河粉则在米浆的基础上加入了薯粉，形状更为透明些，韧性强些。入口便知是粿条还是河粉，同时，粿条也常被用去做各式各样的“粿”。

肠粉也是潮汕特色美食。不过，潮汕肠粉就产地不同，酱料也大不相同。

近年在广州崛起的“深夜豆浆”售卖的肠粉，以甜甜的蒜泥酱汁为主，那就是普宁肠粉。还有广州少见的汕头肠粉，以卤汤为酱料。还有以沙茶酱+花生酱混合，酱汁更为浓郁，同时也更容易腻的以潮州肠粉。

令我惊讶的是， 这家店在大众点评上夺榜的竟然是"春卷"。炸物最忌油腻，特别是一层一层的饼皮叠成的春卷。油炸时很容易将油脂留在内馅，咬一口油脂爆出，咦，想想都油腻…..

能夺得第二名，还是有料的。春卷一掰就开，虽然不至于像蛋卷那般酥到掉皮，但也是层层酥薄。馅料是咸的，绿豆加虾米加猪肉等，风味独特。

林宝？还不是拿去载牛！