【我家中秋味】美味家常菜—蒸鸡、酿豆腐泡、自制月饼蛋黄酥

接上面。
4.将适量盐、生抽、蚝油加入猪肉碎里，手戴一次性手套抓匀，抓到上劲。

5.依次倒入木耳碎香菇碎、韭菜碎，加多少少盐，和猪肉拌匀(如果有时间，提前将馅料做好放置半小时后再包，方便入味)。

6.豆腐泡从侧面用剪刀剪一个大口，手戴上一次性手套直接将肉塞入，塞满为止。
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7.依次全部做好后，烧一锅水，水上汽后放入酿豆腐泡，蒸12—15分钟(具体时间要看豆腐泡大小、塞肉多少而定。

8.酿豆腐蒸好后，可以直接吃。如果嫌不够入味，可以勾一个薄芡汁淋在上面(淀粉+水+生抽+蚝油);或者另调一个姜葱蒜蓉辣椒酱油汁，蘸着吃。

可能有亲看完后会有疑惑，觉得这不是正宗的客家酿豆腐泡？抱歉，我没说过这是正宗的客家酿豆腐泡做法，这种做法只是我根据小时候吃过的奶奶做的酿豆腐改造而来(广西北流地方菜)。老家的酿豆腐泡的馅料是经典四角配:猪肉、豆腐、木耳、韭菜(饺子馅也是这样)，将它们按先后顺序炒熟再酿，酿好后直接吃还是放去蒸三五分钟后开吃，不太记得了。这种做法唯一不太好的在于不够鲜，所以我喜欢生酿，加了香菇味道就更加香了。

附上姜葱蒜蓉辣椒酱油汁的做法
材料:姜、葱、蒜头、芜茜、小米椒生抽、蚝油。

1.姜葱蒜芜茜小米椒全部切碎

2.锅烧热，放油，倒入一半姜蒜小米椒，炒出香味，倒入剩下的姜蒜小米椒，翻几下，依次加入生抽、蚝油、翻几下，再倒入芜茜、葱，拌匀出锅。