[左上]材料[左上]小黄花鱼三条，姜丝，葱叶，花生油，盐







☝️第一、[比心]腌鱼，将常温下的鱼用盐和姜丝腌制半小时，再用厨房纸吸干鱼身上的水份，干身下锅鱼皮能遇热迅速收缩。如果是冰箱拿出来的冰鲜鱼马上下锅神仙都救不了你。





☝️第二步、[比心]下油，锅里的水完全烧干，锅里有点冒烟，就是热锅下油，将锅里的水气完全烧干再下油，煎鱼要比平常炒菜的油多一倍。







☝️第三步、[比心]煎鱼，鱼下锅后不要急着去翻面，用中火起码煎3分钟以上再翻，倾斜锅让鱼头和鱼尾部分能均匀受热。

☝️第四步、翻鱼，翻时先晃动晃动锅看鱼皮是否能脱离锅，再用铲子翻面，等两面鱼都煎到金黄色，除了翻面时铲子碰到鱼背稍微破一点皮，两面都完美不脱皮不粘锅。
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☝️第五步、💗增香🐟，出锅前放入姜丝，淋上生抽增香效果最明显，用生抽比下料酒或白酒更好吃





☝️第六步、💗摆盘🐟，将鱼铲起来放入盘子中再放入葱叶摆盘装饰。

[中国赞]实用干货分享[中国赞]

鱼在冰箱拿出来后解冻至常温，腌制后需要将鱼身的水分擦干，热锅后加入花生油，油量比平常炒菜多一点，下锅后不要急着翻面，等一面煎熟鱼皮完全收缩再翻面，出锅前淋上生抽。只要掌握以上几步就能煎出不粘锅不脱皮的小黄花鱼啦！[鼓掌][鼓掌]

平常都是直接翻没有关火，家婆煎鱼就是用你这个方法