本境白茶
淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。
芳香清意府，碧绿净心源。
今晨梦醒，秋风冷。哦，发现转眼间已是秋分了。
昼夜均，寒暑平。
接下来的日子 ，黑夜的时间会越变越长，寒风刺冷也将接近。
微微带着寒意的秋晨，如果时间允许，我会为自己泡上一壶老白茶。正是带着这样心情，晚间我
会早点入睡，早上早点起来。
屋外是微寒的风，室内干燥的空气被白茶湿润的水汽和香气铺满。呼，这是让我充满好心情的时
刻。间泡间饮时，早起的迟钝与慵懒与老白茶的醇厚、丰厚的内质一起被唤醒。吐息间体内的废气、
湿气随着呼吸排除，整个身体“活”了起来。品着茶回味老白茶带来的享受。
白茶是细细品鉴的茶，特别是老白茶。煮水、温杯、投茶，醒茶、泡茶，品茶这六个步骤看似
简单却有大的学问。茶有真香，不是说说。
水就得是山泉水才是好的选择，烧水时看到水面有鱼眼时就应停止加热。加热完先置于边上，
等到热水没有沸腾的声音，就可以开始泡茶了。反复沸腾的水偏老，坏了茶的风味，也就不适合泡
茶饮用了。
茶杯若是没有用开水暖过，泡茶时茶则不浮，难醒茶。温杯就像暖场，做好了预演，演出才能
顺利进行下去。
投茶，把暖杯的水沥净，在带有温度的茶杯中投茶。轻柔地像是微风抚摸着你的脸庞般，
动作轻盈均匀地摇晃，茶香渐醒。掀起茶盖细细的闻杯盖上的挂璧香气，以此判断茶叶的品质和醒茶
的成功与否，品质好的白茶内质丰厚，能够从杯盖上嗅到浓浓的茶香，品质稍逊的白茶能闻到的茶香
自然就是比较寡淡的。至此醒茶完成。
喝茶与喝水之间最大区别在于，茶的滋味与茶的香气，稠滑的茶汤，清甜的滋味，能让我们满足
口舌之欲，而或清爽或沉郁的茶香，则能口齿生香。泡茶，注水时要注意沿着杯沿注入，忌直接冲在茶
上，开头要舒缓的注入水。
品茶是一门大学问，至今喝了多年的白茶我亦不敢妄加评论。但，我还是有些小许的心得分享。
白茶有点与众不同，它既能安静细细品茶，也能啜啜声响用舌头喝茶。啜茶也是喝茶时感受
白茶香气的最佳方式。
首先我们喝一口茶汤到口中，然后用嘴巴舌头快速的、连续的进行吸气，口腔里的茶汤就会随着
我们吸气的动作而翻滚，茶汤的香气就得到了散发，与口腔内的各个部分接触。这种方式需要技巧和
经验，更要花时间去训练，不然初学者容易被呛到。但这方式对白茶来说更是品鉴白茶的方法之一。
另外还有闻香，品质上乘的白茶能闻到很多种的香气，像干茶香、盖香、挂壁香、叶底香、花果
香、兰花香、等等，但这些其实和煮水、温杯、投茶，醒茶、泡茶，品茶六个步骤相挂钩的。每个环节
相互影响品茶时的品质。
茶的学问幽雅且深邃，如“道”般不可琢磨。我在茶道前不过是初学者。
喝茶是一种舒心的事情，此时的自己忘却浮躁，只于恬淡的心境，跟着茶的灵，体悟它迸发的活力
，希望你能如我一样忘却一切，只缘身在此茶中。
本自天然，专做好茶，境由心生，广结茶缘。本境白茶。
谷影
沈君
