冬吃萝卜夏吃姜，又来腌酸姜啦。。。酸酸辣辣好开胃。。。
最近子姜上市啦，肥肥白白，忍不了下手了，买了一斤

清洗干净，把表皮刮一下，

切成薄片，放两勺盐腌一下，目的是要让子姜出水





静止半小时以上。。。

这个时候可以煮个糖醋


锅里放入一斤左右的5度白米醋，半斤黄冰糖为什么不放砂糖？
黄冰糖腌出来的酸姜更加脆口
开火煮至糖溶为止，煲过的糖醋可以更耐放
此时，腌过的子姜已经大部分出水了
挤干一下水份，把子姜放入已经凉化的糖醋里

充分把子姜与糖醋浸透
密封放入冰箱，腌上一晚就可以开吃了
酸酸甜甜，又冰又辣



太开胃了。。。