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蒸多宝鱼要刮鱼鳞啊

3911美食&下厨

因为我吃过亏,所以算是给自己也提个醒。饭店吃一直以为多宝鱼没有麟,所以在下单时已经勾选☑️了杀和去内脏,但手一摸,凹凹凸凸,特别是有小黑点处,非常明显。于是自行加工,用刀成 45 度角从鱼尾一直刮到鱼头,将黑粒粒的东西刮下来,变成了白点点即可。蒸鱼嘛,就没啥技巧可言啦,顺德式蒸鱼,特别简单,先在鱼的身上割几道,这样方便入味,用姜蒸鱼 10 分钟,倒掉所有水,就是将腥的水全部倒掉,然后浇蒸鱼豉油,浇熟油,洒葱花(ಡωಡ)。













2024/08/19
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我都以为它没鱼鳞
2024/08/20回复
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