下班冲进菜市场，鱼档只剩皖鱼也不怕，快手简易版熏鱼安排上。

鱼块切得厚些才过瘾，1厘米的厚度刚好，煎的时候不用频繁翻动，等一面结了金黄的壳再翻面，满屋都是焦香。

调味不用复杂，生抽提鲜，老抽勾点酱色，倒两勺黄酒去腥味，淋几滴醋解腻，最后挖一勺糖平衡口感。所有调料倒进锅里，和鱼块一起咕嘟几分钟，汤汁收得浓稠些，裹在鱼块上亮晶晶的。

筷子夹起一块，外皮带着点焦脆，鱼肉却嫩得很，咸甜里带点微酸，配米饭能多吃半碗。不用等长时间腌制，半小时就能端上桌，忙碌的工作日夜晚，也能吃到像模像样的滋味。













少张图，就顺手来张今天看到的大南瓜🎃