自从上次吃了堂嫂做的牛肉酱，就一直心心念念，今天终于决定开始干了，第一次做就成功了，优秀的我😃做好的牛肉酱色泽红亮，隔着屏幕都能闻到香味儿，自己动手做的就是香，干净又卫生，还能根据口味随意调整。做好的牛肉酱拌面，拌饭都超级美味😄

食材:牛肉500克小米辣200克（可以根据喜好调整辣度)、洋葱1个、香菇15朵，生姜大蒜 各适量 熟白芝麻 适量（增香提味）香叶桂皮八角花椒适量

做法:
1、牛肉切成指甲盖大小的丁、不要切太碎、保留颗粒感吃起来才过瘾!然后稍微飞下水
2、辣椒香菇，姜蒜，洗净，擦干水分，用料理机打成辣椒碎，也可以用刀剁碎保留一些粗颗粒口感更好。
3、锅中倒入足量的油，冷油下入香料包（八角、桂皮、香叶、花椒）和洋葱，香菜葱，小火慢炸。
炸到洋葱丝变成金黄色、香料的香味完全释放出来后，将所有香料和洋葱丝捞出丢弃、只留下金黄的香料油。
4、将飞水好的牛肉丁倒入香料油中，快速翻炒至牛肉变色、表面微焦，油变得透亮。
5、倒入辣椒碎，香菇碎，姜碎，蒜蓉等转中火不停翻炒，炒出辣椒的红油和香味。
6、过程中加入黄豆酱和甜面酱、生抽、老抽、白糖、继续翻炒，让所有酱料和牛肉充分融合。
7、最后一步，转最小火，慢慢熬煮15-20分钟。这个过程非常重要、可以让水分蒸发，酱料变得浓稠，味道也会更香。期间一定要不停搅拌，防止糊底，最后出锅关火前，撒入熟白芝麻，翻拌均匀即可。

将熬好的牛肉酱彻底放凉，装入提前用开水烫过并晾干的干净密封罐中，放入冰箱冷藏、可以保存1-2个月。