这个汤，处理蛤蜊最关键的一步，将蛤蜊放入盆中，加入足量的清水，再放一勺盐和几滴香油，静置1-2小时，让蛤蜊充分吐沙。之后用手轻轻搓洗蛤蜊外壳，捞出沥干备用。
冬瓜去瓤，我喜欢不去皮，皮用盐擦洗干净，洗净后切成约0.5厘米厚的薄片。
锅中烧开水，放入2片姜片，然后倒入吐净沙的蛤蜊。待蛤蜊壳全部张开后（大约30秒），立刻捞出。煮蛤蜊的水静置沉淀后，取上层清汤备用（目的是把锅底的沙清理干净）。
另起一锅，倒入之前留下的蛤蜊清汤和蛤蜊肉一起下锅，再加根据自家人员数的量加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中火煮约5分钟，直到冬瓜片变得半透明。
加入盐 、白胡椒粉、香葱、香油几滴，让你轻松做出一锅鲜掉眉毛的汤，非常适合夏天喝的，清热解暑，消肿利尿。做起来其实很简单的。你也试试看吧！