今天早看冰箱还有萝卜干，想着今天中午就做萝卜干炒五花肉，味道下饭又省事。先把晒好的萝卜干用清水泡软，多冲几遍洗掉盐味，攥干水分切小段备用，五花肉切成薄片，冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出沥干。

锅里不用多放油，下五花肉小火慢煸，把肥肉里的油脂逼出来，肉片煎到微微焦黄，再放入蒜片、青红辣椒翻炒出香辣味。加一点生抽、少许老抽上色，不用放太多盐，萝卜干本身带咸味。

倒入沥干的萝卜干，开大火快速翻炒几分钟，让萝卜干吸满肉香，喜欢吃白糖可以提鲜，翻匀就能出锅。

吸饱肉油的萝卜干脆嫩不柴，五花肉肥而不腻，辣椒鲜辣开胃，配白米饭能多吃两碗。这道菜耐存放，做多了放冰箱，热一热味道更香，日常家常炒菜首选。