这是菜市场里的活禽摊位，铁笼子里关着不少活鸡活鸭，密密麻麻挤在一起。顾客选好活禽之后，摊主就在摊位现场宰杀处理。

先是宰杀放血，接着褪去大羽毛，再拿喷火的喷枪来回烧，把皮肤上面那些细小的绒毛烧干净。之后破开肚子，掏掉全部内脏，把不需要的杂物清理出来，再放到大木砧板上，拿刀剁成大小不一的肉块。

台面看起来比较简陋，到处有水和血水，盆里还泡着处理好的家禽。这种现杀的家禽，很多人觉得吃着新鲜。不过买的时候要注意，尽量别伸手去摸笼子里的活鸡鸭，避免沾染病菌。拿回家之后要多冲洗几遍，厨具生熟分开，鸡鸭还是现杀的好，鸡肉鸭肉必须彻底煮熟再吃，吃不完的就分装起来放进冰箱冷冻保存。