到了开鱼的季节，海鲜档口摆满各式各样刚海捞上来的鱼，种类繁多，好多我都认不全。

挑了两条新鲜海鱼，问摊主说是巴浪鱼，回家老公看了又说更像秋刀鱼，两个人各有说法，我实在分辨不清。管它是什么品种，新鲜海鱼，香煎总不会踩雷。

处理干净从中间对半剖开，铁锅烧热下油，直接下锅慢煎。不用复杂腌制，依靠食材本身的鲜味，煎到鱼皮金黄焦香，放上几片生姜去腥，淋少许酱油提味就足够。

煎好的鱼肉紧实，鱼皮带着焦脆的香气，简单的调味，最大程度释放海鱼独有的鲜甜。家常海味不需要花巧的烹饪，简简单单香煎，便是一桌朴实又满足的美味。逛海鲜市场的乐趣，大概就是这份未知的小惊喜。